Ghribiya
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| Ghoriba | |
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| Autre(s) nom(s) | Ghribia Ghraïba |
|---|---|
| Lieu d’origine | Maghreb |
| Place dans le service | Dessert |
| Ingrédients | Farine, sucre, beurre |
| Mets similaires | Mantecados, Kourabiedes |
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La ghoriba, ghribia ou ghraïba, est une spécialité orientale préparée au Maghreb et dans le Moyen-Orient. Il s'agit d'un sablé rond, confectionné à la main, à base de farine, de sucre, d'huile et/ou de beurre, parfumée au zeste de citron ou d'orange, à la cannelle, etc. Cette pâtisserie est généralement servie avec le café ou le thé à la menthe lors des fêtes, le jour de l'Aïd notamment, Elles sont souvent associées aux mantecados d'Andalousie.
Dénominations et origines
- Ghoriba (en arabe غْرِيبَة) : Maroc
- Ghribia (en arabe غريبية) : Algérie[1],[2],[3]
- Ghraïba (en arabe غريبة) : Tunisie
Variations
- Algérie :
- Ghribia aux amandes
- Ghribia aux cacahuètes
- Ghribia aux noix
- Ghribia aux pistaches
- Tunisie :
- Ghraïba bidha à base de farine de blé
- Ghraïba droô à base de farine de sorgho
- Ghraïba homs à base de farine de pois chiche
- Maroc :
- Mlouwza : Ghriba à base d'amandes, de sucre et parfumée à l'eau de fleur d'oranger
- Ghriba bahla
- Ghriba dyal zite
- Ghriba mramla
Sources et références
- Cet article est partiellement ou en totalité issu de l'article intitulé « Ghraïba » (voir la liste des auteurs).
- Cet article est partiellement ou en totalité issu de l'article intitulé « Ghribia » (voir la liste des auteurs).
- Jean-Paul Labourdette et Dominique Auzias, Alger 2012-2013; Petit Futé, 2012
- Nathalie Talhouas, Élodie Bonnet, Céline Volpatti et Didier Bizos (photographe), Douceurs du Maghreb; Beyrouth : Albouraq, 2010, (ISBN 978-2-84161-485-1), EAN : 9782841614851
- Fabien Bellahsen et Daniel Rouche, Délices de Tunisie; Paris : EDL, 2005 (Cuisine de Méditerranée) (ISBN 2-84690-243-7)
