Sdour djedj

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Sdour djedj
Lieu d’origine Algérie
Place dans le service Plat
Température de service Chaude
Ingrédients Œuf
Poulet

Le sdour djedj est un gratin au poulet traditionnel algérien.

Description[modifier | modifier le code]

Il s'agit d'un gratin au poulet et aux œufs utilisant la technique des deux cuissons, savoir-faire culinaire algérien servant à l'élaboration des gratins, jadis en Algérie, et qui perdure encore aujourd'hui : la première cuisson se fait en sauce dans une cocotte, la seconde au four. Son nom arabe se traduit en français par « poitrine de poulet[1] ».

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Fatima Zohra Bouayed, La Cuisine algérienne, Alger, Société nationale d'édition et de diffusion, , 439 p. (ISBN 2201016488).