Mahdjouba

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Mahdjouba
Image illustrative de l'article Mahdjouba
Cuisson de mhadjeb

Autre nom Mhadjeb (pl.)
Lieu d’origine Biskra
Place dans le service Restauration rapide
Température de service Chaude

La mahdjouba (au pluriel mhadjebs[1]) est une crêpe feuilletée traditionnelle algérienne.

La mahdjouba, qui signifie « couverte » ou « voilée » en arabe algérien, est originaire de Biskra.

Description et consommation[modifier | modifier le code]

Cette crêpe est farcie traditionnellement d'une préparation d'oignon, de tomate, d'ail, de poivron et d'épices. À Ouargla, on trouve une recette d'un fourrage à base d'oignon, tomate, carotte et pommes de terre.

On trouve des mhadjebs vendues dans des fast-foods ou des bars à mahdjouba un peu partout dans le pays[2].

La mahdjouba se déguste chaude et bien piquante[3].

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Mahdjouba, crêpe algérienne farcie

Notes et références[modifier | modifier le code]