Mahdjouba

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Mahdjouba
Image illustrative de l’article Mahdjouba
Cuisson de mhadjeb.

Autre nom Mhadjeb (pl.)
Lieu d’origine Biskra
Place dans le service Restauration rapide
Température de service Chaude

La mahdjouba est une recette traditionnelle de la cuisine algérienne, très populaire dans tous les wilaya d'Algérie, y compris dans celle du sud comme Ouargla et Ghardaia,Tamanrasset. Elle constitue un des mets indispensables proposés dans les fast food algériens[réf. souhaitée].

La mahdjouba, qui signifie « couverte » ou « voilée » en arabe algérien, est originaire du sud de l'Algérie Biskra, Touggourt[réf. souhaitée].

Description et consommation[modifier | modifier le code]

Cette crêpe est farcie traditionnellement d'une préparation d'oignon, de tomate, d'ail, de poivron et d'épices. À Ouargla, on trouve une recette qui utilise de l'oignon, de la tomate, des carottes et des pommes de terre.

On trouve des mhadjeb vendues dans des fast-foods ou des bars à mahdjouba un peu partout dans le pays[1].

Ce mets devient de plus en plus populaire en Europe, surtout à Paris dans l'est (quartiers de Barbès, Belleville, Montreuil).

La mahdjouba se déguste chaude et bien piquante[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

Annexes[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]

« Mahdjouba, crêpe algérienne farcie », cuisine-univers.over-blog.com (consulté le 5 juin 2019).