Mahdjouba

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Mahdjouba
Image illustrative de l’article Mahdjouba
Cuisson de mhadjeb

Autre nom Mhadjeb (pl.)
Lieu d’origine Biskra
Place dans le service Restauration rapide
Température de service Chaude

La mahdjouba est une recette traditionnelle de la cuisine algérienne, très populaire dans tous les wilaya d'Algérie même au région sud comme ouargla et ghardaia,tamanrasset. Elle constitue un des mets indispensables proposés dans les fast food algérines[réf. souhaitée].

La mahdjouba, qui signifie « couverte » ou « voilée » en arabe algérien, est originaire de sud d'algerie Biskra, touggourt[réf. souhaitée].

Description et consommation[modifier | modifier le code]

Cette crêpe est farcie traditionnellement d'une préparation d'oignon, de tomate, d'ail, de poivron et d'épices. À Ouargla, on trouve une recette d'un fourrage à base d'oignon, tomate, carotte et pommes de terre.

On trouve des mhadjebs vendues dans des fast-foods ou des bars à mahdjouba un peu partout dans le pays[1]. Devient de plus en plus populaire en europe surtout à paris dans l'est (quartier de barbes, belleville, montreuil)

La mahdjouba se déguste chaude et bien piquante[2].

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Mahdjouba, crêpe algérienne farcie

Notes et références[modifier | modifier le code]