Marka bel assel

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Marka bel assel
Autre nom Maasla,
maassel
Lieu d’origine Tlemcen
Place dans le service Plat
Température de service Chaude, froide

La marka bel assel ou maasla est un plat traditionnel algérien originaire de Tlemcen, indispensable lors des fiançailles et mariages tlemeceniens[1].

Description[modifier | modifier le code]

C'est un tajine sucré-salé préparé avec de la viande de mouton, des raisins secs et du miel. Les raisins secs sont cuits à la vapeur, ensuite enduits de miel et d'épices, telles que la cannelle, les clous de girofle et accompagnés d'un rôti de mouton froid[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. http://www.vitaminedz.com/la-cuisine-tlemceniene/Articles_438_240338_13_1.html
  2. Fatima-Zohra Bouayed, La Cuisine algérienne, Messidor/Temps actuels, 1983, 412 p. (ISBN 978-2201016486).

Articles connexes[modifier | modifier le code]