Croquet dziri

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Croquet dziri
image illustrative de l’article Croquet dziri

Lieu d’origine Algérie
Place dans le service Gâteau
Température de service Froid
Ingrédients Farine, levure, œufs, sucre, huile

Le croquet, kroki[1] en parler populaire algérois, ou croquant, est une spécialité pâtissière algérienne. Il s'agit d'un biscuit fait à base de farine, levure, œufs, sucre, huile ou beurre, et parfumé avec de la vanille, du zeste de citron et de l'eau de fleur d'oranger.

Il fait partie de la famille des bechkito. Le croquet, biscuit économique, car à base d'ingrédients courants et abordables, destiné à la consommation quotidienne en accompagnement d'une collation de lait, de café ou de thé.

La recette originale du croquet ne comporte pas d'ajout de fruits secs ou de fruits confits ou de raisins secs. Cependant, il existe des variantes de croquets qui se déclinent soit avec des amandes, soit avec des cacahuètes ou encore des raisins secs. Le croquet algérien est proche du feqqas, mais moins sec que ce dernier.

Appellations[modifier | modifier le code]

  • Croquant
  • Croquet
  • Kroki

Variantes[modifier | modifier le code]

  • Croquet de Constantine
  • Croquet aux amandes
  • Croquet aux cacahuètes
  • Croquet aux zbib (raisins secs)
  • Croquet marbré (croquet au chocolat)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]