Djaja taret

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Djaja taret
Image illustrative de l’article Djaja taret
Plat de djaja taret.

Lieu d’origine Drapeau du Maroc Maroc
Place dans le service Ragoût
Température de service Chaud

La djaja taret, ou djaja tarat, suivant la transcription, signifiant littéralement « la poule s'est envolée », est un plat marocain.

Il s'agit d'un ragoût complètement végétarien[1]. Il est composé de patates douces, de doubeurre, de pois chiches, le tout accompagné d'une sauce à l'huile d'olive, à la coriandre, au poivre et au safran[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) « Djaja Tarat: Moroccan Stew », www.onegreenplanet.org (consulté le 3 avril 2019).
  2. « Moroccan Djaja Tarat (aka: The Chicken That Flew): Sweet Potato, Butternut & Chickpea Stew for Souper (Soup, Salad & Sammie) Sundays », kahakaikitchen.blogspot.fr (consulté le 3 avril 2019).

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Angela Shelf Medearis, The Ethnic Vegetarian: Traditional and Modern Recipes from Africa, America, and the Caribbean, Rodale Books, 2004, 304 p. (ISBN 978-1579546182).