Zaalouk

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Zaalouk
Image illustrative de l’article Zaalouk

Autre nom Zaalouka
Lieu d’origine Maghreb
Ingrédients Aubergines, tomates, ail

Le plat nommé zaalouk (parfois orthographié zaalouka) est un caviar d'aubergines du Maghreb. Les aubergines sont d’abord grillées puis mélangées avec des tomates et assaisonnées d'ail et d'épices.