Tamina

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Tamina
Image illustrative de l'article Tamina
Tamena (tamina) de Blida

Autre nom Tamminet, tamena, atamine, taqnata
Lieu d’origine Algérie
Place dans le service Dessert

La tamina, tamminet, tamena, atamine, ou taqnata, est un entremets algérien[1] à texture pâteuse, composé de semoule grillée vivement dorée, de miel et de beurre fondu.

Consommation[modifier | modifier le code]

Cet entremets est surtout consommé après un accouchement comme aliment pour la mère, pour le côté nourrissant, et à partager avec les proches pour ce qui est du côté gourmand. Il est aussi consommé dans certaines régions pendant la fête du Mawlid, pour célébrer la naissance du prophète de l'islam Mahomet.

Variantes[modifier | modifier le code]

La tamina est préparée de différentes manières selon les régions, dont :

  • taminet el ghars, appelé maakra dans le sud, r’fiss tmar dans le Constantinois et kaabouche dans l'Oranie. Cette variante se prépare à base de semoule grillée, de pâte de datte et beurre.
  • tamina baïda, traduit par « tamina blanche », préparée dans l’est du pays. Elle est à base de semoule légèrement grillée, ce qui lui confère sa couleur blanche, du beurre et du sucre glace.
  • tamminet ellouz, traduit par « tamina d’amandes », élaborée avec des amandes parfumées à l’eau de rose, du lait, du sucre. Elle est découpée en forme de losange et saupoudrée de sucre glace. Cette préparation est originaire de Constantine.
  • tamminet l’hror, qui est préparée à base de semoule grillée, de miel et de beurre. Elle a la particularité d'être constituée d'un mélange d'épices traditionnel algérien qu’on appelle l’hror.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Dominique Auzias et Jean-Paul Labourdette, Alger, Le Petit Futé [1].