Chkembey

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Chkembey
Autre nom Chkamba,
chkembe
Lieu d’origine Oran
Place dans le service Plat
Température de service Chaude
Ingrédients Gras-double

Le chkembey, chkamba[1] ou chkembe[2], est un plat traditionnel algérien[2].

Origine et étymologie[modifier | modifier le code]

Ce plat est typique de la ville d'Oran[3]. Le terme chkamba provient du turc[1] et signifie « tripes » dans certaines régions de l'Algérie.

Description[modifier | modifier le code]

Le chkembey est un ragoût en sauce rouge à base de gras-double, élément indispensable à sa préparation. Il est très parfumé aux épices, comme le cumin, le paprika, et aux plantes aromatiques, telles que le thym, la coriandre fraîche et le laurier.

Tradition[modifier | modifier le code]

Dans la tradition judéo-algérienne, le chkembey est préparé pour célébrer Pessah[2].

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]