Mbesses

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Ne doit pas être confondu avec Khobz mbesses.

Le mbesses (ou mbassa, ou encore mtakba à Alger) , également dite harcha, est une galette algérienne préparée à base de semoule et de beurre.

Description[modifier | modifier le code]

C'est une galette au beurre ou à l'huile qui se prépare comme le bradj mais sans la pâte de datte, elle a la particularité d'être sablée, d'où son nom mbesses, qui veut dire « sablée » en arabe. Elle est soit cuite dans un tajine en terre cuite, soit frite. Elle est souvent en forme de losange, carrée ou circulaire. Elle peut aussi être agrémentée de différentes herbes aromatiques comme le thym.

Consommation et préparation[modifier | modifier le code]

Le mbesses se déguste avec du beurre et du miel ou bien de la confiture, accompagné de café ou de thé à la menthe.

Mbesses pour la préparation du r'fiss[modifier | modifier le code]

Cette galette peut être broyée ou émiettée, pour la préparation du rfiss, qui est un mets sucré traditionnel algérien.

Notes et références[modifier | modifier le code]


Bibliographie[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]