Kalb el louz

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Kalb el louz
Image illustrative de l’article Kalb el louz
Kalb el louz

Autre nom Qalb el louz, gelb el louz,Chamiya
Lieu d’origine Drapeau de l'Algérie Algérie
Place dans le service Dessert

Kalb el louz ou qalb el louz (en arabe : قلب اللوز), dénomination typiquement algéroise qui signifie « cœur d'amandes[1],[2] », est une pâtisserie algérienne[3], originaire de Constantine[4], très consistante, à base de semoule, d'amandes, de fleur d'oranger et très fondante grâce au sirop de miel (cherbette) dont elle est abondamment arrosée[4].

Elle est appelée aussi chamia dans l'Ouest algérien et h'rissa dans l'Est algérien.

Cette pâtisserie est une des plus populaires du pays. Elle est très largement consommée durant les soirées du mois sacré du ramadan[4] avec un thé à la menthe ou du thé noir aux clous de girofle ou du café.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Ben Orton, Tranquille le chat !: Dari Valko, Les éditions létales, (ISBN 9782954491561, lire en ligne), p. 47
  2. « Bonne table : kalb el louz, une pâtisserie qui fond dans la bouche », El Watan,‎ (lire en ligne)
  3. Dominique Auzias et Jean-Paul Labourdette, Algérie, Petit Futé, (ISBN 9782746925755, lire en ligne), p. 134
  4. a b et c « Recette algérienne », Succombez au Kalb el louz,‎ (lire en ligne)