Khobz el bey

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Khobz el bey
Autre nom Khobz tounes
Lieu d’origine Alger
Place dans le service Dessert
Accompagnement Thé à la menthe et mélange de fruits secs

Khobz el bey, ou encore khobz tounes, est un gâteau algérien très fondant aux amandes et à la chapelure. Par sa texture, il ressemble beaucoup aux babas au rhum, cependant, il ne contient pas d'alcool mais un sirop sucré parfumé à l'eau de fleur d'oranger.

Origine et étymologie[modifier | modifier le code]

Son origine remonte à l'époque ottomane de la ville d'Alger d'où l’appellation de cet en-cas très apprécié par les beys d'Alger. Khobz el bey provient de l'arabe algérien signifiant en français « pain du bey ».

Consommation[modifier | modifier le code]

Au côté de la zalabia et du ktaïf, le khobz el bey fait partie de l'un des desserts les plus consommés et les plus appréciés par les Algérois pendant les nuits[1] du mois sacré de ramadan.

Notes et références[modifier | modifier le code]