Bourek annabi
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| Bourek annabi | |
| Autre nom | Brika ou brick bônoise |
|---|---|
| Lieu d’origine | Annaba (Algérie) |
| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Chaude |
| Accompagnement | Chorba frik |
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Le bourek annabi, aussi appelé brika, est une spécialité algérienne, originaire de la ville d'Annaba. C'est une entrée salée faite à base de feuille de brik, farcie de pommes de terre en purée et d'un mélange de viande hachée, d'oignons, de fromage et de persil. Le tout est surmonté d'un œuf cru assaisonné et qui cuit une fois la feuille de brik repliée et trempée dans l'huile bouillante.
Sommaire
Étymologie[modifier | modifier le code]
Le terme « bourek » dérive de börek qui est l'appellation ottomane de la spécialité, suivi du terme « annabi » faisant référence à la ville d'Annaba et désignant ainsi l'origine de la spécialité.
Ingrédients[modifier | modifier le code]
Ingrédients principalement utilisés[modifier | modifier le code]
Ingrédients pouvant remplacer la viande hachée[modifier | modifier le code]
Ingrédients pouvant être ajoutés en supplément[modifier | modifier le code]
Consommation[modifier | modifier le code]
Le bourek annabi est typique des repas ramadanesques annabis ; il accompagne le jari ou chorba. Cette spécialité est très populaire dans la ville, surtout durant les périodes estivales, vendue dans les rues d'Annaba par des commerçants ambulants.
