Bakbouka

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Bakbouka
Lieu d’origine Algérie
Place dans le service Plat
Température de service Chaude
Ingrédients Abats

La bakbouka, parfois orthographiée bekbouka, est un plat typiquement algérien[1] à base d'abats.

Il s'agit d'un ragoût avec une sauce épicée contenant généralement des petits morceaux de foie, de poumons, de cœur de mouton et de légumes tels que courgettes , petits pois, artichauts et coriandre . Dans certaines régions, la bakbouka peut être préparée à base de panse de mouton farcie à la viande hachée[2] ou aux abats. Il existe même un couscous algérien fait à base de bakbouka : taâm bel bakbouka[3]. Ce plat est souvent préparé pour célébrer la fête de l'Aïd el-Kebir[4].

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]