Chtitha

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Chtitha
image illustrative de l’article Chtitha
Préparation de chtitha

Lieu d’origine Algérie
Place dans le service Plat
Température de service Chaud
Ingrédients Pois chiches, viande

La chtitha est un mets de la cuisine algérienne, composé de pois chiches et de viande cuite dans une sauce rouge, à base d'ail, de concentré de tomates et d'épices comme le poivre, le ras el hanout et le cumin.

La chtitha est préparée avec la dersa ; si elle est préparée avec de la viande ou du poulet, on doit la laisser mariner un peu avant de mettre sur le feu.

Les variantes[modifier | modifier le code]

  • Chtitha djedj, au poulet ;
  • Chtitha lhem, avec de la viande ;
  • Chtitha qamroune, avec des crevettes ;
  • Chtitha batata avec des pommes de terre ;
  • Chtitha mokh, avec de la cervelle de mouton ;
  • Chtitha bouzellouf avec de la tête de mouton.