Msoki

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Msoki
Image illustrative de l'article Msoki
Plat de msoki

Lieu d’origine Algérie et Tunisie
Place dans le service Plat principal

Le msoki ou msouki (hébreu : מסוקי) est un plat traditionnellement préparé par les Juifs originaires d'Algérie et de Tunisie pour le séder de Pessa'h ou pour le septième jour de cette fête, mais il peut être consommé pendant la fête.

Il s’agit d’un ragoût d’agneau contenant plusieurs variétés de légumes (généralement de saison). Certains ajoutent des morceaux de matza afin de pouvoir comparer le plat aux trois éléments essentiels de la nuit de Pessa'h — pessa'h, matza ou maror (« agneau pascal, pain azyme et herbes amères »).

Comme les galettes azymes cuites en Tunisie étaient extrêmement dures et épaisses et que les Juifs tunisiens autorisaient la consommation de matza trempée, il était de coutume de les plonger dans le fond du plat pendant sa cuisson afin de les ramollir.