Riz djerbien

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche

Riz djerbien
Image illustrative de l’article Riz djerbien
Plat de riz djerbien

Lieu d’origine Tunisie
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaude
Ingrédients Riz, fruits de mer ou poulet, tomates, épinards, oignons, carottes, pommes de terre, petits pois, persil, épices

Le riz djerbien ou rouz jerbi est une spécialité culinaire tunisienne. Il s'agit de fruits de mer (généralement du poulpe et de la seiche) ou de poulet ou de bœuf, découpés avec des légumes (tomates, épinards, oignons, carottes, pommes de terre, petits pois, et persil), du concentré de tomates, de l'huile d'olive et des épices (cumin, tabil, coriandre, curcuma, paprika, sel et poivre) et de l'ail.

Le tout est ensuite cuit à la vapeur dans un couscoussier[1].

Il existe également une variante du riz djerbien incorporant de la blette parmi les légumes.

Le plat est originaire de l'île de Djerba en Tunisie, d'où son nom.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Rouz jerbi », sur coujina-tounsia.com (consulté le 10 mai 2016).