Batata fliou

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Batata fliou
Lieu d’origine Mitidja (Algérie)
Place dans le service Plat
Température de service Chaude
Ingrédients Pommes de terre, menthe pouliot

Le batata fliou est un ragoût de pommes de terre à la menthe pouliot[1]. C'est un plat traditionnel algérien, originaire de la région de Blida, située dans la plaine de la Mitidja, zone marécageuse où pousse cette plante. Le mot batata et l'équivalent du mot patate en arabe.

Description[modifier | modifier le code]

C'est l'un des plats algériens des plus simples car ne contenant pas de viande. Il se prépare avec la dersa, sans cumin, ainsi qu'un œuf rajouté en fin de cuisson avec la menthe pouliot. C'est cette plante qui lui confère son goût subtil et léger.

Notes et références[modifier | modifier le code]