Aoules

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Aoules
Lieu d’origine Hoggar
Place dans le service Fromage
Température de service Froide

L’aoules, ou ioulsân, est un fromage traditionnel algérien du Hoggar, préparé par la confédération touareg des Kel Ahaggar[1],[2],[3]

Il est fait à base de lait caillé après l'extraction du beurre[3].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology: Major Cheese Groups (lire en ligne).
  2. Institut Pasteur d'Algérie, (lire en ligne).
  3. a et b Au Sahara pendant la guerre, (lire en ligne).