Nouacers

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Nouacers
Image illustrative de l'article Nouacers
Plat de nouacers

Place dans le service Plat principal
Température de service Chaude

Les nouacers sont un mets à base de pâtes et une spécialité tunisienne.

Origine[modifier | modifier le code]

Selon l'historien Abdessatar Amamou[1], les nouacers auraient été créées à l'époque des Hafsides ; leur nom aurait été inspiré du dinar nacérien, carré et de couleur dorée, apparu à cette époque.

Préparation[modifier | modifier le code]

La pâte, faite de semoule, d'eau et de sel, est découpée en minces carrés et séchée au soleil. La cuisson se fait ensuite à la vapeur.

Dégustation[modifier | modifier le code]

Nappées de sauce tomate avec des pommes de terre et du poivron (cuit dans la sauce ou frit), les nouacers accompagnent toutes les viandes (poulet, mouton, kaddid, etc.) mais plus particulièrement l’osban (boyaux et tripes farcis).

Références[modifier | modifier le code]