Cédratine

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La cédratine est une boisson spiritueuse (liqueur) produite à partir d'un mélange d'agrumes et de plantes aromatiques méditerranéennes[1].

Originellement, la boisson est produite par des moines durant les époques puniques et romaines. Son pourcentage d'alcool titre entre 30 et 40 %[2],[3]. En 1880, Louis Napoleon Mattei, distillateur à Bastia, en fait son commerce : il dépose la marque en 1900, enregistrée à l'Institut national de la propriété industrielle en 31e position et constamment renouvelée. Disparue durant plusieurs siècles en Tunisie, c'est ce navigateur capcorsin qui va la réintroduire dans les colonies. À la fin de cette période, de nouvelles distilleries reprennent la production et la commercialise encore de nos jours. La boisson est toujours très populaire en Corse[4].

La cédratine peut être consommée à température ambiante ou on the rocks, ou encore servir de base pour de nombreux cocktails.

Références[modifier | modifier le code]

  1. (en) Zohara Yaniv, Medicinal and Aromatic Plants of the Middle-East, Dordrecht, Springer (ISBN 9789401792769, lire en ligne), p. 208
  2. (en) « Cedratine », sur wine-searcher.com (consulté le 12 janvier 2016)
  3. (en) DK Eyewitness Travel Guide: Tunisia, Londres, Dorling Kindersley, (ISBN 9781405369466, lire en ligne), p. 271
  4. (en) David Abram, The Rough Guide to Corsica, Londres, Rough Guides, (ISBN 9781848362543, lire en ligne), p. 35