Tbikha

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Tbikha
Autre nom Tbiykhet djazayer
Lieu d’origine Algérie
Place dans le service Plat

La tbikha, ou tbiykhet djazayer, est un plat traditionnel algérien. C'est l'équivalent d'une jardinière aux légumes en sauce, composée principalement d'artichauts, de petits pois ainsi que de fèves, accompagnée d'une sauce épicée et du riz.

Origine et étymologie[modifier | modifier le code]

Ce plat est très ancien, il est originaire de l’Algérois plus précisément de la ville d'Alger. Son appellation provient de l'arabe algérien signifiant « légumes »[réf. nécessaire].

Préparation[modifier | modifier le code]

Il est préparé à l'occasion du printemps. De plus, la tradition veut que ce plat soit préparé avec deux légumes ; ce sont souvent : les petits pois et les artichauts, la fève et les artichauts, les petits pois et le navet ou encore la courge et les haricots verts

Notes et références en algerie[modifier | modifier le code]