Tikourbabine

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Tikourbabine
Image illustrative de l’article Tikourbabine
Tikourbabine, Taεaṣbant de la région de Béjaia.

Autre nom taεaṣbant, al-'aṣbān
Lieu d’origine Petite Kabylie en Algérie
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaud
Ingrédients Semoule à gros grains,
sauce aux légumes,
viande,
huile végétale, beurre, graisse animale

Tikourbabine, Taεaṣbant (en kabyle tasahlite), ou العَصْبَانْ (al-'aṣbān, en arabe bédjaoui et en arabe djidjelien), est un plat traditionnel berbère algérien.

Origine et étymologie[modifier | modifier le code]

Ce mets est originaire de Kabylie[1] en Algérie, dans l'aire comprise entre la vallée de la Soummam (Béjaïa) et la Kabylie de Collo, en passant par le nord des wilaya de Bordj Bou Arreridj et Sétif, la Wilaya de Béjaïa ainsi que la Wilaya de Jijel (Kabylie orientale), aire connue par le nom générique de Petite Kabylie.

Étymologie : Tikurbabin n f pl, Takurbabt n f sg : « boule » en kabyle.

Description[modifier | modifier le code]

Taasbante de la région de Sidi Aich.

Ce plat se compose de boulettes de semoule, de forme ronde ou ovale, cuites dans une sauce rouge piquante, parfumée à la coriandre et à la menthe. Ces boules sont préparées avec de la semoule de blé ou d’orge, d'huile, d'oignons et d'épices, un peu de sauce ainsi que beaucoup de coriandre et de menthe. Il peut être élaboré avec du gueddid, qui est une viande salée et séchée au soleil, ou bien du poulet fermier[2],[3],[4].

Pour manger le taasbante, on coupe les boulettes en morceaux dans l'assiette et on ajoute ensuite la sauce.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Annexes[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]