Mghellef fi ghlâfou

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche

Mghellef fi ghlâfou
Lieu d’origine Alger
Place dans le service Entrée
Température de service Chaude
Accompagnement Viande de mouton

Le mghellef fi ghlâfou' est une entrée traditionnelle algérienne[1].

Origine et étymologie[modifier | modifier le code]

L'origine de cette entrée est algéroise. Quant à son nom, il provient de l'arabe algérien signifiant « l'enveloppé dans son linceul ».

Description[modifier | modifier le code]

Cette entrée est faite de cigares de feuille de brick, fourrés d'une farce à la viande hachée, d'œufs, d'oignons et parfumés à la cannelle. Ces cigares sont ensuite arrosés d'une sauce épicée aux pois chiches.

Notes et références[modifier | modifier le code]