Doigts de Fatma

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Doigts de Fatma
Image illustrative de l'article Doigts de Fatma
Assiette de doigts de Fatma

Lieu d’origine Drapeau de la Tunisie Tunisie
Place dans le service Entrée
Température de service Chaude
Ingrédients Feuilles de brik (malsouka), œuf, oignon, viande de poulet, épices
Mets similaires Brik

Le doigt de Fatma est une spécialité culinaire tunisienne usuellement servie en entrée et particulièrement populaire durant le mois de ramadan.

Étymologie[modifier | modifier le code]

Il s'agit de feuilles de brik (malsouka) garnies et frites dans une forme rectangulaire, d'où le nom de « doigt ». La légende veut que « Fatma » soit une référence à Fatima Zahra, la fille du prophète de l'islam, Mahomet[1].

Ingrédients[modifier | modifier le code]

Doigts de Fatma aux crevettes

La garniture des doigts de Fatma peut changer en fonction des recettes. Généralement, il s'agit d'œufs durs émiétés, d'oignons, de viande de poulet et d'épices (tabil, curcuma, sel et poivre) sautés à l'huile d'olive. Il existe également des versions au thon émiété, aux crevettes, à la purée de pommes de terre au persil et parfois au fromage[2].

Met similaire[modifier | modifier le code]

Ils ressemblent aux nems vietnamiens qui ont pour leur part une pâte réalisée à base de riz, tandis que celle des doigts de Fatma est à base de semoule et de farine de blé et leurs garnitures sont différentes[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b « Doigts de Fatima », sur la-cuisine-marocaine.com (consulté le 2 octobre 2017)
  2. « Doigts de Fatma », sur chahiatayba.com (consulté le 16 mai 2016)