Aftir oukessoul

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Aftir oukessoul
Image illustrative de l’article Aftir oukessoul

Autre nom Thimegzerth, kataa wa armi
Lieu d’origine Kabylie
Place dans le service Plat
Température de service Chaude

L’aftir oukessoul (thimegzerth[1] ou kataâ ouarmi[1] à Alger) est un plat traditionnel algérien originaire de Kabylie.

Description[modifier | modifier le code]

C’est un plat à base de pâtes artisanales fraîches, coupées en longueur de 20 à 40 cm environ, puis plongées dans un bouillon à base de viande d'agneau, de légumes de saison, de légumes secs, agrémenté d'herbes telles que la coriandre et la menthe et arrosé d'un filet d'huile d'olive[2].

La pâte est préparée de la même manière que le msemmen ; elle est coupée et cuite directement dans le bouillon.

Consommation[modifier | modifier le code]

Ce plat se prépare surtout en hiver. Il est aussi préparé pour la femme parturiente car il favorise la montée du lait maternel.[réf. nécessaire]

Notes et références[modifier | modifier le code]