Samsa

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Samsa
Place dans le service Dessert
Accompagnement Thé à la menthe

La samsa est une pâtisserie de forme triangulaire aux amandes et au miel, préparée surtout pour l'Aïd el-Fitr[1]. Elle est consommée aussi bien en Algérie[2] qu'en Tunisie[3],[4]. La ville d'Alger est connue pour ses pâtisseries, notamment la samsa[5].

Variante[modifier | modifier le code]

Algérie[modifier | modifier le code]

La pâte de la samsa en Algérie, plus précisément à Alger, est similaire à celle du griouech[6]. Cependant, dans d'autres régions de l'Algérie, la samsa est souvent préparée à base de feuille de brik[7], notamment dans le Constantinois, dont la ville d'Annaba et aussi dans l'Oranie. Après la friture, les samsa sont trempées dans un sirop à base de miel et d'eau de fleur d'oranger puis saupoudrées de graines de sésame.

Tunisie[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]