Seffa

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Seffa
Image illustrative de l'article Seffa
Seffa du Maroc

Lieu d’origine Maghreb (Algérie, Maroc)
Place dans le service Plat
Température de service Chaud
Ingrédients Semoule, cannelle, amandes
Accompagnement Sucre

La seffa, plat marocain et algérien à base de semoule, est un couscous sucré à la cannelle et aux amandes. Il peut aussi être fait avec du riz ou des vermicelles. Ce plat se mange généralement en fin de repas avant le dessert. Il est souvent servi pendant les cérémonies traditionnelles de mariage et les repas de famille.

Au Maroc, la seffa se fait essentiellement avec des cheveux d'ange, saupoudrés d'amandes grillées, de sucre glace et de cannelle.

La seffa bel djedj est un couscous sucré au poulet. La seffa hlouwa bezbib est un couscous sucré aux raisins secs.

Il existe des couscous sucrés autres que la seffa, les mesfoufs :

  • mesfouf qsemtina, couscous sucré aux dattes ;
  • mesfouf bezbib, couscous sucré aux raisins ;
  • rfiss zirawi, couscous sucré aux noix provenant de plusieurs régions d'Algérie comme Alger, Oran, Constantine, Annaba ou bien Tlemcen

La seffa, tout comme le couscous, est un plat d'origine berbère.

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