Seffa
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| Seffa | |
 Seffa du Maroc | |
| Lieu d’origine | Maghreb (Algérie, Maroc) |
|---|---|
| Place dans le service | Plat |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Semoule, cannelle, amandes |
| Accompagnement | Sucre |
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La seffa, plat marocain et algérien à base de semoule, est un couscous sucré à la cannelle et aux amandes. Au Maroc, il peut aussi être fait avec du riz ou des vermicelles. Ce plat se mange généralement en fin de repas avant le dessert. Il est souvent servi pendant les cérémonies traditionnelles de mariage et les repas de famille.
Au Maroc, la seffa se fait essentiellement avec des cheveux d'ange, saupoudrés d'amandes grillées, de sucre glace et de cannelle.
La seffa bel djedj est un couscous sucré au poulet. La seffa hlouwa bezbib est un couscous sucré aux raisins secs[1].
Il existe des couscous sucrés autres que la seffa, les mesfoufs :
- mesfouf qsemtina, couscous sucré aux dattes ;
- mesfouf bezbib, couscous sucré aux raisins ;
- mesfouf rramen, couscous aux grenades[2] ;
- mesfouf laaroussa, couscous de la mariée[3] ;
- rfiss zirawi, couscous sucré aux noix provenant de plusieurs régions d'Algérie comme Alger, Oran, Constantine, Annaba ou bien Tlemcen…
La seffa, tout comme le couscous, est un plat d'origine berbère.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « Seffa, Mesfous Zbib : couscous sucré aux raisins secs - Dziriya.net », sur dziriya.net (consulté le 5 septembre 2017)
- « Seffa (Mesfouf) aux grenades parfumé à l'eau de fleur d'oranger - Dziriya.net », sur dziriya.net (consulté le 5 septembre 2017)
- « Seffa de prestige aux fruits secs et à l'eau de rose - Dziriya.net », sur dziriya.net (consulté le 5 septembre 2017)
