Mrouzia

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Mrouzia
Image illustrative de l'article Mrouzia
Plat de mrouzia

Lieu d’origine Maghreb
Place dans le service Plat
Température de service Chaude
image illustrant la gastronomie image illustrant le Maghreb
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La mrouzia est un plat du Maghreb[1],[2] constitué d'un tajine sucré-salé au mouton ou à l'agneau accompagné d'amandes et souvent de raisins secs .

Préparation[modifier | modifier le code]

La mrouzia est le plat traditionnel de la fête de l'Aïd el-Kebir (fête du sacrifice). Il est souvent préparé avec le mouton ou l'agneau tué lors du rituel de la fête commémorant le sacrifice par Abraham d'un mouton[3].

Dans ce tajine sucré-salé prédominent les arômes sucrés du miel et de la cannelle, équilibrés par les épices du ras el hanout[réf. souhaitée].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) Joyce Goldstein, The New Mediterranean Jewish Table : Old World Recipes for the Modern Home, Univ of California Press, (ISBN 9780520960619 et 0520960610, lire en ligne), p.318.
  2. (en) Madison Books, Andrews McMeel Publishing,LLC et Corby Kummer, 1001 Foods To Die For, Andrews McMeel Publishing, , 960 p. (ISBN 9780740770432 et 0740770438, lire en ligne), p.518.
  3. Frida Haddad, « De miel en cumin Tunis tisse ma mémoire », Horizons maghrébins : le droit à la mémoire, n°55, 2006, p. 146