Lablabi

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Ne doit pas être confondu avec Leblebi.

Lablabi
Image illustrative de l’article Lablabi
Bol de lablabi.

Ingrédients Pois chiches, harissa, pain, cumin

Le lablabi (arabe : لبلابي) est un plat populaire en Tunisie, préparé à base de pois chiches, d'ail, de cumin ou de carvi, d'huile d'olive, de sel, de poivre et de la harissa[1].

L'appellation vient du turc leblebi, signifiant « pois chiches grillés ».

Préparation[modifier | modifier le code]

Les pois chiches sont lavés et trempés dans l'eau, avant d'être cuits, assaisonnés avec de l'huile d'olive, du cumin ou du carvi et de la harissa[1]. Du pain est ensuite émietté dans les bols et peut être accompagné d'un œuf, de thon et d'olives[1].

Service[modifier | modifier le code]

La région de Bizerte est connue pour ses sandwichs de lablabi, dans lesquels la sauce de pois chiches est servie dans du pain.

Lablabi çorbasi[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :

  1. a b et c « Recette de cuisine du lablabi (keblabi), soupe de pois chiches », sur kerkenniens.com, (consulté le 9 octobre 2019).