Lablabi

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Ne doit pas être confondu avec Leblebi.

Lablabi
Image illustrative de l’article Lablabi
Bol de lablabi

Ingrédients Pois chiches, harissa, pain, cumin

Le lablabi (لبلابي) est un plat populaire en Tunisie, préparé à base de pois chiches, d’ail, de cumin ou de carvi, d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’harissa[1].

L'appellation vient du turc leblebi, signifiant « pois chiches grillés ».

Préparation[modifier | modifier le code]

Les pois chiches sont lavés et trempés dans l’eau, avant d'être cuits, assaisonnés avec de l'huile d’olive, du cumin ou du carvi et de l’harissa[1]. Du pain est ensuite émietté dans les bols et peut être accompagné d'un œuf, de thon et d'olives[1].

Service[modifier | modifier le code]

Des « lablabistes » (restaurateurs spécialisés dans le lablabi) sont devenus célèbres en Tunisie.

La région de Bizerte est connue pour ses sandwichs de lablabi, dans lesquels la sauce de pois chiches est servie dans du pain.

Lablabi çorbasi[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :

  1. a, b et c « Recette de cuisine du lablabi (keblabi), soupe de pois chiches », sur kerkenniens.com, (consulté le 17 juillet 2016).