Tajine tunisien

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche
Ne doit pas être confondu avec le tajine maghrébin.

Tajine
Image illustrative de l’article Tajine tunisien
Tajine tunisien

Lieu d’origine Tunisie
Place dans le service Entrée
Température de service Chaude

Le tajine tunisien, à ne pas confondre avec le tajine maghrébin, est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette.

Étymologie[modifier | modifier le code]

Son nom vient de l'arabe ṭāǧin, lui-même emprunté au grec ancien τηγανον (têganon), qui désigne un plat en terre, une poêle ou une terrine[1].

Préparation[modifier | modifier le code]

Le plat est préparé à base d’œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petits pois, de fromage râpé, de persil et d’épices.

Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes. Le plat peut se présenter sous forme de tourte en feuille de brik : la farce est coulée sur un tapis de feuille de brik tapissé dans un moule à tarte préalablement beurré et recouverte d'autres feuilles de brik légèrement beurrées.

Voici quelques images pour illustrer la préparation du tajine :

Cliquez sur une vignette pour l’agrandir.

Références[modifier | modifier le code]

  1. « Tajine », sur cnrtl.fr (consulté le 23 octobre 2018)