Torchi

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche

Torchi
Lieu d’origine Drapeau de la Tunisie Tunisie
Place dans le service Entrée
Température de service Tiède ou froide

Le torchi est une spécialité culinaire tunisienne, généralement servie en entrée ou en amuse-gueule, en tant que kémia. Il s'agit de légumes, généralement des navets, découpés en fines rondelles puis marinés dans une saumure généralement préparée à base de sel, de vinaigre, d'harissa et d'huile d'olive.

Les légumes sont lavés et essorés, puis assaisonnés d'huile d'olive avant le service[1].

Ce mets aurait initialement eu une origine turque et persane sous le nom de tourchiya, avant d'être adapté à la gastronomie tunisienne avec l'huile d'olive et l'harissa.

Références[modifier | modifier le code]

  1. « Navets salés ou torchi tunisien », sur guideastuces.com, (consulté le 8 mai 2016).