Fricassé

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Fricassé
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Fricassé

Lieu d’origine Tunisie
Place dans le service Entrée
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Le fricassé ou frit cassé est un beignet salé issu de la tradition culinaire tunisienne. Il est aussi bien préparé à la maison que chez les marchands de fast food[1].

Les boules de pâte sont saisies dans de l’huile puis ouvertes et farcies avec des pommes de terres coupées en cubes, de l'harissa, du thon, des olives noires, un œuf dur, de la salade méchouia et des câpres[1].

Références[modifier | modifier le code]

  1. a et b « Recette de cuisine : le fricassé tunisien », sur kerkenniens.com,‎ (consulté le 26 mai 2016)