Ibakhbakhane

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Ibakhbakhane
Lieu d’origine Aurès
Place dans le service Fromage
Température de service Froide

L’ibakhbakhane est un fromage traditionnel algérien à base de lait de chèvre ou de brebis, originaire des Aurès[1]. Ce fromage, une variante du bouhezza, est obtenu par un procédé traditionnel consistant a mélanger de l'orge vert concassé et du lben ; puis s'ensuit la fermentation à moins 20 °C dans un puits durant 2 à 5 jours[1].

Origine et terminologie[modifier | modifier le code]

Origine[modifier | modifier le code]

Terminologie[modifier | modifier le code]

Procédé de fabrication traditionnelle[modifier | modifier le code]

Matières premières et outils[modifier | modifier le code]

Technique de fabrication[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]