Matlou

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Matlou
Image illustrative de l’article Matlou
Pains matlou dans une boulangerie de la rue d'Aligre, à Paris.

Autre nom Khobz edar ou batbut
Lieu d’origine Drapeau de l'Algérie Algérie
Place dans le service Accompagnement

Le matlou, matlouh (arabe : المطلوع) ou khobz ettadjine, est un pain typique d’Algérie qui s'est répandu un peu partout dans le Maghreb, au Maroc, en Tunisie et en Algérie. Il est composé de semoule, de levure fraîche ou déshydratée et d'eau.

Au Maroc, il est appelé aussi batbut ou batbout (ou encore khubz batbout). Les habitants du Rif l'appellent aghrumn'tachnift ; ceux de [Où ?] l'appellent quant à eux yebala jebz al-maqla.

En Algérie aussi, le matlouh est consommé dans la région de Tlemcen et d'Oran, et en Kabylie où il porte le nom d’ar'eroum-en-temthount[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Adolphe Hanoteau et Aristide Letourneux, La Kabylie et les Coutumes kabyles, Éditions Bouchène, , 532 p. (ISBN 978-2-35676-105-7, lire en ligne).

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