« Merguez » : différence entre les versions
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En France, la merguez peut accompagner le [[couscous]]. |
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La première étape dans l'utilisation d'une merguez est de la cuisiner. la seconde est de la servir et enfin, la dernière est de la manger. |
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Elle est également très populaire en France depuis les [[années 1950]] où elle est notamment cuisinée au [[barbecue]] et à la poële. |
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==Valeur énergétique et composition == |
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Pour 100 grammes de merguez il peut y avoir approximativement : |
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Ces quantités variant grandement en fonction du charcutier ou du cuisinier. Par exemple, les merguez du commerce vendues à bas prix contiennent souvent bien plus de graisses que de viandes. |
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En France, la présence d'autres viandes que le bœuf et le mouton dans les merguez sans mention explicite fait l'objet de contrôles de la [[Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes]] (DGCCRF). Les techniques d'analyse employées depuis [[2006]] permettent de repérer une quantité de porc supérieure à 1 % <ref>{{fr}} {{Lien web |
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Désigne en langage populaire une voiture qui a été accidentée puis réparée de telle manière que la réparation soit masquée, ce qui permet d'éviter une chute de sa valeur. |
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On note l'apparition dans le langage populaire, et notamment chez les jeunes, de l'abréviation Guez' pour désigner une merguez. |
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15/20 "le canard enchainé" |
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parfait "chuck norris" |
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20/20 "merguez magazine" |
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la nuit des morts vivants |
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Rocco Siffredi |
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Version du 21 septembre 2014 à 22:23
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Une merguez[1],[n. 1],[n. 2] est une petite saucisse rouge épicée (cumin et poivre) et pimentée à base de viande de bœuf et de mouton, originaire du Maghreb[2].
Utilisation
En France, la merguez peut accompagner le couscous.
Elle est également très populaire en France depuis les années 1950 où elle est notamment cuisinée au barbecue et à la poële.
La merguez s'accompagne généralement de deux autres sortes de saucisses: la saucisse blanche et la chipolata.
Valeur énergétique et composition
Pour 100 grammes de merguez il peut y avoir approximativement :
Ces quantités variant grandement en fonction du charcutier ou du cuisinier. Par exemple, les merguez du commerce vendues à bas prix contiennent souvent bien plus de graisses que de viandes.
Contrôles
En France, la présence d'autres viandes que le bœuf et le mouton dans les merguez sans mention explicite fait l'objet de contrôles de la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF). Les techniques d'analyse employées depuis 2006 permettent de repérer une quantité de porc supérieure à 1 % [3].
Argot
Dans le jargon policier, le mot merguez désigne une voiture qui a été modifiée (numéro du moteur effacé, pièces venant d'autres voitures) pour la rendre difficilement identifiable et utilisée par des malfaiteurs[4].
Désigne en langage populaire une voiture qui a été accidentée puis réparée de telle manière que la réparation soit masquée, ce qui permet d'éviter une chute de sa valeur.
On note l'apparition dans le langage populaire, et notamment chez les jeunes, de l'abréviation Guez' pour désigner une merguez.
Notes et références
Notes
- Forme elliptique de saucisse merguez[réf. nécessaire]. L'ellipse consiste à supprimer le terme saucisse (féminin) pour conserver merguez (masculin)[réf. nécessaire].
- Plus rarement orthographiée mergues[réf. nécessaire].
Références
- Informations lexicographiques et étymologiques de « merguez » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales
- http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/topic_id/3/id/41/
- (fr) « Merguez : trop d'anomalies », Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes, (consulté le )
- (fr) « Petit lexique du jargon des flics », Le Courrier de Mantes (consulté le )
