Liste des plantes à feuilles comestibles

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Cette liste des plantes à feuilles comestibles recense les plantes dont les feuilles sont, ou ont été, consommées par l'être humain, par exemple comme légume-feuille ou herbes aromatiques.

Précautions

L'inscription sur cette liste n'implique pas nécessairement la sécurité.

Bien que la plupart de ces feuilles soient des aliments sains et sans problème, certaines peuvent avoir besoin de traitements spéciaux afin d'éviter tout risque d'intoxication :

  • De nombreuses espèces ne sont propres à la consommation qu'après un traitement particulier. Selon les espèces, il peut s'agir d'un simple séchage, d'une cuisson ou ébullition, avec éventuellement un ou plusieurs changements d'eau, de séchage, ou de traitements un peu plus spécialisés.
  • Certaines espèces (par exemple riche en acide oxalique) ne présentent pas de risques lorsqu'elles sont consommées en petites quantités, mais peuvent devenir dangereuses en grande quantité ou en cas de consommation à long terme.
  • Certaines espèces ont des formes toxiques et des formes non toxiques, de sorte que leur consommation en toute sécurité nécessite l'identification précise de la sous-espèce ou du cultivar. Il est déconseillé de consommer une plante inconnue, sans identification certaine et information digne de confiance quant à sa sécurité.
  • certaines espèces peuvent causer des allergies, chez des personnes sensibilisées.

Certaines plantes comestibles, deviennent dangereuses par les parasites qu'elles peuvent nous transmettre. Ces parasites sont par exemple, en Europe :

  • la douve du foie qui peut contaminer les plantes aquatiques poussant dans les cours d'eau en aval des lieux où pâturent des animaux, voire dans les prés humides ;
  • l’échinocoque, un minuscule ténia qui pourrait être transmis par des plantes souillées par les matières fécales (et non par l'urine) de chiens (surtout), renards et parfois chats ayant croqué des campagnols infestés. Toutes les plantes assez basses poussant dans les lieux fréquentés par les canidés domestiques ou sauvages peuvent être contaminées, du moins dans la région méditerranéenne où sévit Echinococcus granulosus, dans l'est et le nord de la France, une partie du Massif central, en Suisse et en Belgique, où la maladie à Echinococcus multilocularis est endémique et s'étend rapidement en suivant la migration des espèces de campagnols infestés.

La meilleure prévention est de faire cuire les végétaux soupçonnés d'être contaminés (les parasites ne supportant pas plus de 3 minutes au-dessus de 60 °C) car même un lavage soigneux n'est pas suffisant[1].

Des plantes comestibles pourries, ou touchées par certaines maladies peuvent aussi être dangereuses. L'exemple le plus classique est celui de l'ergot du seigle, une maladie cryptogamique qui a provoqué des ravages au Moyen Âge.

La base de la liste proposée ci-après est la première édition du livre Cornucopia de Stephen Facciola[2], cité sur le site Leaf for Life[3], mais la liste a pu être modifiée ou augmentée, selon les principes de Wikipédia.

Légende

  • La mention Ecoport indique les sources provenant du site Ecoport, portail écologique créé en collaboration avec la FAO[4].
  • La mention GRIN indique les sources provenant du site GRIN Taxonomy of Food Plants[5].
  • La mention Duke indique les sources provenant du livre de James Duke, Handbook of Energy Crops[6].

Liste alphabétique


Espèces Noms vernaculaires Famille Observations
• Abelmoschus esculentus Gombo Malvaceae Les fruits de cette plante sont un légume largement consommés dans les régions tropicales, mais les feuilles, également riches en mucilage, peuvent aussi se cuisiner à la façon des épinards[7], ou comme épaississant dans les soupes[8].
• Abelmoschus manihot Aibika Malvaceae Les jeunes feuilles sont consommées crues ou cuites[9].
• Abelmoschus caillei Gombo ouest-africain Malvaceae Les jeunes feuilles sont parfois consommées en Afrique de l'Ouest comme des épinards[10].
• Abelmoschus moschatus Ambrette Malvaceae Les jeunes feuilles sont cuisinées dans les soupes[11].
• Abutilon indicum Abutilon indien Malvaceae Ecoport
• Abutilon theophrasti Abutilon d'Avicenne Malvaceae Ecoport
• Acacia concinna Chikakai Fabaceae
• Acacia farnesiana Cassier de Farnèse Fabaceae Ecoport, Duke
• Acacia nilotica Acacia du Sénégal Fabaceae Ecoport, Duke
• Acacia pennata Fabaceae GRIN, Ecoport[12]
• Acanthopanax divaricatus Araliaceae
• Acanthopanax sessiliflorus Araliaceae
• Acanthopanax sieboldianus Araliaceae
• Achillea millefolium Achillée millefeuille Asteraceae Ecoport
• Achyranthes aspera Amaranthaceae Ecoport
• Acrocomia aculeata Grougrou Arecaceae GRIN, Ecoport
• Actinidia kolomikta Kiwi arctique Actinidiaceae GRIN, Ecoport
• Actinidia polygama Actinidiaceae Ecoport
• Adansonia digitata Baobab Malvaceae GRIN, Ecoport
• Adenanthera pavonina Bois de condori Fabaceae Ecoport
• Aegle marmelos Bel indien ou cognassier du Bengale Rutaceae GRIN, Ecoport
• Aegopodium podagraria Égopode podagraire Apiaceae Ecoport
• Aeschynomene indica Fabaceae Ecoport
• Agastache rugosa Agastache rugueuse Lamiaceae
• Agave americana Agave américain Agavaceae GRIN, Ecoport
• Agave deserti Agave du désert Agavaceae
• Agave utahensis discreta Agave de l'Utah Agavaceae Ecoport
• Aglaia odorata Meliaceae Ecoport
• Agrostemma githago Nielle des blés Caryophyllaceae Ecoport
• Albizia julibrissin Arbre de soie Fabaceae Ecoport
• Alcea rosea Rose trémière Malvaceae
• Alchemilla xanthochlora Rosaceae Ecoport
• Alliaria petiolata Alliaire officinale Brassicaceae Les feuilles sont un excellent condiment[13]
• Allium akaka Amaryllidaceae
• Allium ampeloprasum L. cv. group Leek Poireau d'été Amaryllidaceae Ecoport
• Allium ampeloprasum var. ampeloprasum Ail d'Orient Amaryllidaceae GRIN, Ecoport
• Allium ampeloprasum babbingtonii Amaryllidaceae
• Allium ampeloprasum var. porrum Poireau Amaryllidaceae Légume-feuille dont on consomme, généralement cuit, le « fût » composé de longues feuilles emboîtées[14].
• Allium aschersonianum Amaryllidaceae
• Allium canadense Ail du Canada Amaryllidaceae Ecoport
• Allium cepa Oignon Amaryllidaceae Ecoport
• Allium cernuum Ail penché Amaryllidaceae Ecoport
• Allium chinense Ail chinois Amaryllidaceae GRIN, Ecoport
• Allium drummondii Oignon de Drummond Amaryllidaceae Ecoport
• Allium fistulosum Ciboule Amaryllidaceae GRIN, Ecoport
• Allium geyeri Oignon de Geyer Amaryllidaceae Ecoport
• Allium kurrat Poireau d'Égypte Amaryllidaceae GRIN, Ecoport
• Allium ledebourianum Amaryllidaceae Ecoport
• Allium longicuspis Amaryllidaceae
• Allium obliquum Amaryllidaceae Ecoport
• Allium odorum Ciboulette de Chine Amaryllidaceae
• Allium oleraceum Ail des jardins Amaryllidaceae Ecoport
• Allium proliferum Oignon d'Égypte Amaryllidaceae GRIN, Ecoport
• Allium rubellum Amaryllidaceae Ecoport
• Allium sativum Ail commun Amaryllidaceae Ecoport
• Allium sativum ophioscorodon Ail rocambole Amaryllidaceae
• Allium schoenoprasum sibiricum Ciboulette de Sibérie Amaryllidaceae
• Allium senescens Amaryllidaceae Ecoport
• Allium sphaerocephalon Ail à tête ronde Amaryllidaceae Ecoport
• Allium splendens Miyama-rakkyo Amaryllidaceae
• Allium stellatum Amaryllidaceae Ecoport
• Allium thunbergii Amaryllidaceae
• Allium tricoccum Oignon sauvage Amaryllidaceae Ecoport
• Allium triquetrum Ail à trois angles Amaryllidaceae Ecoport
• Allium tuberosum Ciboule de Chine Amaryllidaceae GRIN, Ecoport
• Allium unifolium Amaryllidaceae Ecoport
• Allium ursinum Ail des ours Amaryllidaceae Ecoport
• Allium victorialis Ail de la Sainte-Victoire Amaryllidaceae Ecoport
• Allium vineale Ail des vignes Amaryllidaceae Ecoport
• Aloe ferox Miller Aloès féroce Xanthorrhoeaceae Ecoport
• Aloe littoralis Xanthorrhoeaceae Ecoport
• Aloysia triphylla Verveine citronnelle Verbenaceae Ecoport
• Alpinia officinarum Hance Petit galanga Zingiberaceae Ecoport
• Alpinia zerumbet Gingembre coquille Zingiberaceae Ecoport
• Alternanthera ficoidea Herbe à albumine Amaranthaceae Ecoport
• Alternanthera sessilis Amaranthaceae Ecoport
• Alternanthera versicolor Amaranthaceae
• Althaea officinalis Guimauve officinale Malvaceae GRIN, Ecoport
• Amaranthus atropurpureus Lal-nati Amaranthaceae
• Amaranthus caudatus Amarante queue-de-renard Amaranthaceae Les feuilles se consomment généralement cuites comme les épinards. Elles peuvent aussi se consommer crues en salade[14].
• Amaranthus cruentus Amarante rouge Amaranthaceae Ecoport
• Amaranthus dubius Brède malabar Amaranthaceae GRIN, Ecoport
• Amaranthus graecizans Amarante africaine Amaranthaceae Ecoport
• Amaranthus hybridus Amarante hybride Amaranthaceae Ecoport
• Amaranthus hypochondriacus Brède malabar Amaranthaceae GRIN, Ecoport
• Amaranthus lividus Amarante livide Amaranthaceae
• Amaranthus paniculatus Amaranthaceae Ecoport
• Amaranthus quitensis Ataco Amaranthaceae Ecoport
• Amaranthus retroflexus Amarante réfléchie Amaranthaceae Les feuilles jeunes, tendres, peuvent être consommées crues en salade ; les feuilles plus développées peuvent se cuisiner comme les épinards[15]
• Amaranthus spinosus Épinard piquant Amaranthaceae GRIN, Ecoport
• Amaranthus tricolor Amarante tricolore Amaranthaceae Ecoport
• Amaranthus viridis Amarante verte Amaranthaceae Ecoport
• Ambrosia maritima Ambroisie maritime Asteraceae
• Amorphophallus companulatus Araceae
• Ananas comosus Ananas Bromeliaceae GRIN, Ecoport, Duke
• Anchusa capensis Buglosse du Cap Boraginaceae
• Anchusa officinalis Buglosse officinale Boraginaceae Ecoport
• Angelica archangelica Angélique officinale Boraginaceae Ecoport
• Angelica atropurpurea Apiaceae Ecoport
• Angelica gigas Angélique géante Apiaceae
• Angelica keiskei Ashitaba Apiaceae
• Angelica sylvestris Angélique des bois Apiaceae Les jeunes pousses un peu amères peuvent servir de condiment ; les feuilles développées doivent être cuites à plusieurs eaux[16].
• Arachis hypogaea Arachide Fabaceae Journal of food composition and analysis 1996, vol. 9, no4, pp. 375-383 (1 p.1/4) Plant Foods Hum Nutr. 1995 Jun;47(4):361-7
• Artemisia dracunculus Estragon Asteraceae Ecoport
• Artemisia ludoviciana Armoise de Louisiane Asteraceae Ecoport
• Artemisia princeps Asteraceae Ecoport
• Artemisia vulgaris Armoise commune Asteraceae Ecoport
• Arthrocnemum macrostachyum Amaranthaceae
• Artocarpus heterophyllus Lamk Jacquier Malvaceae GRIN, Ecoport
• Artocarpus integer Moraceae GRIN, Ecoport
• Asclepias speciosa Apocynaceae Ecoport
• Asclepias syriaca Herbe à la ouate Apocynaceae Ecoport, Duke
• Asclepias tuberosa Asclépiade tubéreuse Apocynaceae Ecoport
• Asplenium nidus Fougère nid d'oiseau Aspleniaceae Ecoport
• Astilbe thunbergii Saxifragaceae
• Atriplex canescens Arroche blanchâtre Amaranthaceae Ecoport
• Atriplex confertifolia Arroche dense Amaranthaceae Ecoport
• Atriplex halimus Arroche maritime Amaranthaceae GRIN, Ecoport
• Atriplex hastata Arroche hastée Amaranthaceae Ecoport
• Atriplex hortensis Arroche des jardins Amaranthaceae Ecoport, Duke
• Atriplex patula Arroche étalée Amaranthaceae Ecoport
• Averrhoa carambola Carambolier Oxalidaceae GRIN, Ecoport
• Axyris amaranthoides Amaranthaceae
• Azadirachta indica Margousier Meliaceae Ecoport
• Azalea indica Azalée d'Inde Ericaceae
• Azalea kaempferi Ericaceae
Espèces Noms vernaculaires Famille Observations
• Balanites aegyptiacus Zygophyllaceae GRIN
• Balsamita major Menthe-coq Asteraceae
• Balsamorhiza sagittata Balsamorhize à feuilles sagittées Asteraceae Ecoport
• Barbarea verna Cresson de terre Malvaceae GRIN, Ecoport
• Barbarea vulgaris Barbarée commune Brassicaceae GRIN, Ecoport
• Basella alba Épinard de Malabar Basellaceae Ecoport
• Batis maritima Soude des Antilles Bataceae
• Bauhinia malabarica Fabaceae Ecoport
• Bauhinia purpurea Fabaceae Ecoport
• Bauhinia racemosa Fabaceae Ecoport
• Bauhinia tomentosa Fabaceae
• Bauhinia variegata Orchidée du pauvre Fabaceae Ecoport
• Bellis perennis Pâquerette Asteraceae Ecoport
• Benincasa hispida Courge cireuse Cucurbitaceae GRIN, Ecoport
• Berberis lycium Berberidaceae
• Berberis vulgaris Épine-vinette Berberidaceae Les jeunes feuilles au goût acidulé peuvent être ajoutées aux salades[17].
• Berchemia racemosa Rhamnaceae
• Beta vulgaris subsp. cicla Poirée à cardes rouges Amaranthaceae
• Beta vulgaris subsp. craca Amaranthaceae
• Beta vulgaris subsp. maritima Bette maritime Amaranthaceae Les feuilles crues ou cuites sont un excellent légume sauvage[18].
• Betula papyrifera Bouleau à papier Betulaceae Ecoport
• Bidens pilosa Bident pileux Asteraceae Ecoport
• Bidens tripartita Bident tripartite Asteraceae Ecoport
• Biophytum sensitivum Oxalidaceae
• Boesenbergia pandurata Zingiberaceae
• Bombax buonopozense Malvaceae
• Bongardia chrysogonum Berberidaceae Ecoport
• Borago officinalis Bourrache officinale Boraginaceae Ecoport
• Borassus aethiopum Rônier Arecaceae GRIN, Ecoport
• Borassus flabellifer Palmier de Palmyre Arecaceae GRIN, Ecoport
• Bouea macrophylla Gandaria Anacardiaceae GRIN, Ecoport
• Brasenia schreberi Brasénie de Schreber Cabombaceae Ecoport
• Brassica balearica Brassicaceae
• Brassica carinata Moutarde d'Éthiopie, moutarde d'Abyssinie Brassicaceae Les feuilles sont consommées traditionnellement en Afrique, crues pour les feuilles jeunes, cuites comme le chou vert pour les feuilles plus vieilles[19].
• Brassica juncea Moutarde brune Brassicaceae Ecoport, Duke
• Brassica napus Colza Brassicaceae Ecoport, Duke
• Brassica napus var. napobrassica Rutabaga Brassicaceae Ecoport
• Brassica napus var. pabularia Chou frisé sibérien Brassicaceae Ecoport
• Brassica nigra Moutarde noire Brassicaceae Ecoport, Duke
• Brassica oleracea Chou commun Brassicaceae Légume-feuille largement cultivé[20].
• Brassica oleracea var. acephala Chou frisé Brassicaceae Légume-feuille largement cultivé[21].
• Brassica oleracea var. alboglabra Brocoli chinois Brassicaceae Légume-feuille largement cultivé[22].
• Brassica oleracea var. botrytis Chou-fleur Brassicaceae Légume-feuille largement cultivé[23].
• Brassica oleracea var. capitata Chou cabus Brassicaceae Légume-feuille largement cultivé[24].
• Brassica oleracea var. gemmifera Chou de Bruxelles Brassicaceae Légume-feuille largement cultivé[25].
• Brassica oleracea var. italica Brocoli Brassicaceae Légume-feuille largement cultivé[26].
• Brassica oleracea var. sabauda Chou de Milan Brassicaceae Légume-feuille largement cultivé[27].
• Brassica rapa L. Navet Brassicaceae Les jeunes feuilles des navets primeurs sont consommées[14].
• Brassica rapa L. cv. group Caisin Caisin Brassicaceae
• Brassica rapa L. cv. group Chinese Cabbage Chou chinois Brassicaceae
• Brassica rapa L. cv. group Oilseed Turnip Oilseed turnip Brassicaceae
• Brassica rapa subsp. campestris Navette des champs, Chou champêtre Brassicaceae GRIN
• Brassica rapa subsp. chinensis Bok choy, Blette chinoise Brassicaceae
• Brassica rapa subsp. dichotoma Navette indienne Brassicaceae GRIN
• Brassica rapa subsp. narinosa Tatsoi Brassicaceae
• Brassica rapa subsp. nipposinica Mizuna Brassicaceae
• Brassica rapa subsp. oleifera Navette d'hiver Brassicaceae GRIN
• Brassica rapa subsp. pekinensis Pe-tsaï Brassicaceae
• Brassica rapa subsp. rapa Navet Brassicaceae GRIN
• Brassica rapa subsp. trilocularis Brassicaceae GRIN
• Brassica rapa var. parachinensis Blette chinoise Brassicaceae GRIN
• Brassica rapa var. perviridis Malvaceae Brassicaceae GRIN
• Brassica tournefortii Chou de Tournefort Brassicaceae Ecoport
• Broussonetia kazinoki Moraceae
• Buglossoides arvensis Grémil des champs Boraginaceae Ecoport
• Bunias erucago Bunias fausse-roquette Brassicaceae Ecoport
• Bunias orientalis Bunias d'Orient Brassicaceae GRIN, Ecoport
• Bunium bulbocastanum Châtaigne de terre Apiaceae GRIN, Ecoport
• Bupleurum rotundifolium Buplèvre à feuilles rondes Apiaceae Ecoport
• Butia yatay Butia argentin Arecaceae
• Cacalia farfaraefolia Asteraceae
• Cajanus cajan Pois d'Angole Fabaceae GRIN, Ecoport,
• Cakile edentula Caquillier édentulé Brassicaceae Les feuilles et jeunes tiges se consomment crues ou cuites[28].
• Cakile maritima Roquette de mer, Cakilier maritime Brassicaceae Les feuilles peuvent se manger crues ou cuites[29].
• Callirhoe involucrata Malvaceae
• Calochortus nuttallii aureus Liliaceae Ecoport
• Caltha leptosepala Ranunculaceae Ecoport
• Caltha palustris Populage des marais Ranunculaceae Les jeunes feuilles du populage peuvent être consommées à condition de les cuisiner (en sauce, en gratin, en soupe par exemple) pour en éliminer l'âcreté[30].
• Camellia sinensis Théier Theaceae GRIN, Ecoport, Duke
• Campanula punctata Campanule ponctuée Campanulaceae Ecoport
• Campanula rapunculus Campanule raiponce Campanulaceae Ecoport
• Capparis spinosa Câprier Capparaceae Ecoport
• Capsella bursa-pastoris Bourse à pasteur Brassicaceae GRIN, Ecoport
• Capsicum annuum var. annuum Piment Solanaceae GRIN, Ecoport
• Capsicum annuum var. aviculare Solanaceae
• Capsicum frutescens Solanaceae Ecoport
• Cardamine amara Cardamine amère Brassicaceae Ecoport
• Cardamine flexuosa Cardamine des bois Brassicaceae Ecoport
• Cardamine hirsuta Cardamine hérissée Brassicaceae Ecoport
• Cardamine oligosperma Brassicaceae Ecoport
• Cardamine pratensis Cardamine des prés Brassicaceae Ecoport
• Cardaria draba Passerage drave Brassicaceae Ecoport
• Carica papaya Papayer Caricaceae GRIN, Ecoport, Duke
• Carludovica palmata Palmier à Panama Cyclanthaceae
• Carpobrotus aequilaterus Aizoaceae Les feuilles, mucilagineuses, peuvent se cuisiner[31].
• Carpobrotus edulis Griffe de sorcière, Ficoïde comestible Aizoaceae Les feuilles, bien que très mucilagineuses, peuvent se consommer crues ou cuites, ou comme substitut de cornichons au vinaigre[32].
• Carpolobia lutea Polygalaceae
• Carrichtera annua Brassicaceae
• Carthamus tinctorius Carthame des teinturiers Asteraceae GRIN, Duke
• Carum carvi Carvi Apiaceae Ecoport
• Caryota cumingii Palmier queue de poisson ou palmier céleri Arecaceae Ecoport
• Caryota mitis Palmier céleri multipliant Arecaceae Ecoport
• Caryota rumphiana Martius Arecaceae Ecoport
• Caryota urens Palmier à sucre ou palmier céleri Arecaceae GRIN, Ecoport
• Ceanothus fendleri Rhamnaceae Ecoport
• Cecropia palmata Urticaceae
• Cecropia peltata Urticaceae
• Ceiba pentandra Fromager Malvaceae Ecoport
• Celosia argentea var. argentea Célosie argentée Amaranthaceae GRIN, Ecoport
• Celosia trigyna Amaranthaceae Ecoport
• Centella asiatica Herbe du tigre, Gotu Kola Apiaceae GRIN, Ecoport
• Centranthus macrosiphon Centranthe à long éperon Caprifoliaceae Les feuilles, légèrement amères, peuvent être ajoutées aux salades[33].
• Centranthus ruber Valériane rouge, Lilas d'Espagne Caprifoliaceae Malgré leur amertume, les feuilles peuvent être consommées crues en salade ou cuites comme légume[34]
• Ceratotheca sesamoides Pedaliaceae GRIN, Ecoport
• Chamaenerion angustifolium Onagraceae
• Chamaenerion latifolium Onagraceae
• Chamaerops humilis Palmier nain Arecaceae Ecoport
• Chenopodium album Chénopode blanc Amaranthaceae Les feuilles sont comestibles crues en salade ou cuites comme des épinards[35].
• Chenopodium album subsp. amaranticolor Chénopode couleur amarante Amaranthaceae
• Chenopodium ambrosioides Épazote Amaranthaceae Ecoport
• Chenopodium berlandieri Chénopode de Berlandier Amaranthaceae Plante adventice très commune au Mexique où elle est connue sous le nom de quelite cenizo. Ses feuilles sont consommées comme légume vert[36].
• Chenopodium bonus-henricus Chénopode Bon-Henri Amaranthaceae Les feuilles sont comestibles crues en salade ou cuites comme des épinards[37].
• Chenopodium botrys Chénopode botryde Amaranthaceae Ecoport
• Chenopodium capitatum Épinard-fraise Amaranthaceae Ecoport
• Chenopodium ficifolium Chénopode à feuilles de figuier Amaranthaceae Ecoport
• Chenopodium giganteum Chénopode géant Amaranthaceae GRIN, Ecoport
• Chenopodium glaucum Chénopode glauque Amaranthaceae Ecoport
• Chenopodium murale Chénopode des murs Amaranthaceae Ecoport
• Chenopodium nuttalliae Huauzontle Amaranthaceae Ecoport
• Chenopodium quinoa subsp. quinoa Quinoa Amaranthaceae GRIN, Ecoport
• Chenopodium rubrum Chénopode rouge Amaranthaceae Ecoport
• Chenopodium urbicum Chénopode des agglomérations Amaranthaceae Ecoport
• Chlorogalum pomeridianum Asparagaceae Ecoport
• Chlorophora excelsa Moraceae
• Chrysanthemum coronarium Chrysanthème à couronne Asteraceae Ecoport
• Chrysanthemum indicum Asteraceae
• Chrysanthemum segetum Chrysanthème des moissons Asteraceae Ecoport
• Chrysanthemum x morifolium Asteraceae
• Chrysosplenium alternifolium Saxifragaceae
• Chrysosplenium oppositifolium Dorine à feuilles opposées Saxifragaceae Ecoport
• Cicer arietinum Pois chiche Fabaceae GRIN, Ecoport
• Cichorium endivia Endive Asteraceae Ecoport
• Cichorium intybus Chicorée Asteraceae GRIN, Ecoport
• Cimicifuga simplex Ranunculaceae
• Cirsium arvense Cirse des champs Asteraceae Ecoport
• Cirsium eriophorum Cirse laineux Asteraceae Ecoport
• Cirsium oleraceum Cirse maraîcher Asteraceae Ecoport
• Cirsium palustre Cirse des marais Asteraceae Ecoport
• Cirsium tanakae Asteraceae Ecoport
• Cirsium vulgare Cirse commun Asteraceae Ecoport
• Cissus discolor Vitaceae
• Cissus quadrangularis Vitaceae GRIN, Ecoport
• Citrullus lanatus ssp. colocynthoides Egusi Cucurbitaceae
• Citrus aurantiifolia Limettier Rutaceae GRIN, Ecoport
• Claytonia caroliniana Montiaceae Ecoport
• Claytonia megarhiza Montiaceae Ecoport
• Claytonia perfoliata Claytonie perfoliée Montiaceae GRIN, Ecoport
• Claytonia virginica Montiaceae Ecoport
• Clematis apiifolia Ranunculaceae Ecoport
• Clematis maximowicziana Ranunculaceae
• Cleome integrifolia Cleomaceae
• Cleome monophylla Cleomaceae
• Cleome viscosa Cléome gluante Cleomaceae En Afrique, les feuilles sont localement appréciées malgré leur goût amer et consommées crues, fraîches, séchées ou cuites[38].
• Rotheca serrata Bharangi (hindi) Lamiaceae En Asie, les jeunes feuilles et les jeunes pousses sont consommées en lalab (salade de légumes servie avec du sambal) avec du riz[39].
• Clintonia borealis Clintonie boréale, lis boréal Liliaceae Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues ou cuites. Les fruits sont toxiques[40].
• Clitoria ternatea Pois bleu Fabaceae Les jeunes feuilles sont consommées cuites comme légumes. Elles peuvent être utilisées pour colorer les aliments[41].
• Cnidoscolus aconitifolius Chaya, arbre à épinards Euphorbiaceae Les feuilles se consomment cuites comme des épinards, toutefois elles doivent être cuites assez longtemps pour éliminer les glycosides cyanogènes qu'elles contiennent[42].
• Coccinia grandis Courge écarlate Cucurbitaceae Les jeunes pousses et les feuilles tendres sont consommées crues en salade ou cuites comme les brèdes à La Réunion[43].
• Cochlearia anglica Cranson d'Angleterre Brassicaceae Les feuilles des différentes espèces de Cranson, à saveur légèrement piquante, sont comestibles[44]
• Cochlearia danica Cranson du Danemark Brassicaceae Les feuilles des différentes espèces de Cranson, à saveur légèrement piquante, sont comestibles[44]
• Cochlearia officinalis Cranson, Cranson officinal Brassicaceae Les feuilles des différentes espèces de Cranson, à saveur légèrement piquante, sont comestibles. Le Cranson officinal était autrefois cultivé comme salade[44].
• Cocos nucifera Cocotier cultivé Arecaceae GRIN, Ecoport, Duke
• Cola heterophylla Malvaceae
• Coleus blumei Lamiaceae
• Colocasia esculenta Taro Araceae GRIN, Ecoport
• Commelina communis Comméline commune Commelinaceae Ecoport
• Conicosia pugioniformis Aizoaceae
• Convallaria keiskei Asparagaceae
• Conyza canadensis Vergerette du Canada Asteraceae Ecoport
• Coptis trifolia Coptide trifoliée Ranunculaceae Ecoport
• Corchorus aestuans Malvaceae
• Corchorus capsularis Jute Malvaceae Ecoport
• Corchorus olitorius Corète potagère Malvaceae GRIN, Ecoport, Duke
• Corchorus tridens Malvaceae
• Corchorus trilocularius Malvaceae
• Cordia dichotoma Dichotomous Cordia Boraginaceae GRIN, Ecoport
• Cordia myxa Malvaceae GRIN, Ecoport
• Cordyline australis Cordyline australe Asparagaceae Ecoport
• Cordyline fruticosa Iron Plant Asparagaceae GRIN, Ecoport
• Coriandrum sativum Coriandre Apiaceae Ecoport
• Cornus kousa Cornouiller du Japon Cornaceae Ecoport
• Corypha elata Arecaceae
• Cosmos caudatus Asteraceae GRIN, Ecoport
• Crambe cordifolia Chou nuage blanc Brassicaceae Ecoport
• Crambe maritima Crambe maritime, chou marin Brassicaceae GRIN, Ecoport
• Crassocephalum crepidioides Redflower ragleaf Asteraceae
• Crataegus monogyna Épine blanche Rosaceae Ecoport
• Crateva religiosa Capparaceae Ecoport
• Crescentia cujete Bignoniaceae GRIN, Ecoport
• Crithmum maritimum Criste marine Apiaceae Ecoport
• Crotalaria glauca Fabaceae
• Crotalaria longirostrata Chipilín fabaceae Ecoport
• Crotalaria ochroleuca Fabaceae
• Cryptotaenia canadensis Apiaceae GRIN, Ecoport
• Cryptotaenia japonica Mitsuba Apiaceae Ecoport
• Cubilia blancoi Sapindaceae
• Cucumis africanus Cucurbitaceae
• Cucumis anguria Concombre des Antilles Cucurbitaceae GRIN, Ecoport
• Cucumis dipsaceus Cucurbitaceae
• Cucumis metuliferus Concombre épineux Cucurbitaceae Ecoport
• Cucumis prophetarum Cucurbitaceae Ecoport
• Cucumis sativus var. sativus Concombre Cucurbitaceae GRIN, Ecoport
• Cucurbita maxima Potiron Cucurbitaceae GRIN, Ecoport
• Cucurbita moschata Courge musquée Cucurbitaceae GRIN, Ecoport
• Cucurbita pepo var. ovifera (L.) Harz Pâtisson Cucurbitaceae GRIN, Ecoport
• Cyclanthera pedata Achoccha Asteraceae
• Cymbopogon citratus Citronnelle de l'Inde Poaceae Ecoport
• Cynara cardunculus Cardon Asteraceae Ecoport
• Cynoglossum officinale Cynoglosse officinale Boraginaceae Ecoport
• Cyperus esculentus Souchet comestible Cyperaceae GRIN, Ecoport
• Dasylirion texanum Asparagaceae Ecoport
• Dasylirion wheeleri Desert spoon Asparagaceae Ecoport
• Daucus carota Carotte sauvage Apiaceae Ecoport
• Decussocarpus nagi Podocarpaceae
• Descurainia pinnata Brassicaceae Ecoport
• Descurainia sophia Flixweed Brassicaceae GRIN, Ecoport
• Dianthus superbus Œillet superbe Caryophyllaceae Ecoport
• Dioscorea macrostachya Dioscoreaceae
• Diplazium esculentum Woodsiaceae Ecoport
• Diplotaxis muralis Diplotaxe des murs Brassicaceae GRIN, Ecoport
• Disphyma australe Aizoaceae
• Dracaena angustifolia Asparagaceae
• Dracocephalum moldavica Lamiaceae Ecoport
• Dracontomelon dao Anacardiaceae Ecoport
• Dudleya edulis Crassulaceae Ecoport
• Durio zibethinus Durian Malvaceae GRIN, Ecoport
• Echinochloa colonum Poaceae
• Echinochloa crus-galli Panic pied-de-coq Poaceae Ecoport, Duke
• Echinophora spinosa Apiaceae
• Eleusine coracana subsp. coracana Éleusine Poaceae GRIN, Ecoport, Duke
• Elsholtzia ciliata Lamiaceae Ecoport
• Embelia ribes Primulaceae Ecoport
• Emex spinosa Polygonaceae
• Emilia coccinea Asteraceae Ecoport
• Emilia sonchifolia Tassel Flower Asteraceae GRIN, Ecoport
• Enchylaena tomentosa Amaranthaceae Ecoport
• Epilobium hirsutum Épilobe à grandes fleurs Onagraceae Ecoport
• Erechtites valerianifolia Asteraceae
• Erodium cicutarium Bec-de-grue à feuilles de ciguë Geraniaceae Ecoport
• Erodium moschatum Bec-de-grue musqué Geraniaceae Ecoport
• Eruca sativa Roquette Brassicaceae GRIN
• Eryngium foetidum Panicaut fétide Apiaceae Les feuilles, au goût de coriandre, sont utilisées comme condiment, surtout en Asie du Sud-Est, notamment dans les phởs de Hanoï (soupes tonkinoises)[14].
• Erythea edulis Arecaceae
• Erythrina americana Fabaceae
• Erythrina berteroana Fabaceae GRIN, Ecoport, Duke
• Erythrina herbacea Fabaceae Ecoport
• Erythrina rubrinervia Fabaceae
• Erythronium albidum Liliaceae Ecoport
• Erythronium americanum Liliaceae Ecoport
• Erythronium dens-canis Dent de chien Liliaceae
• Euclea crispa Ebenaceae
• Euonymus japonicus Fusain du Japon Celastraceae Ecoport
• Euterpe edulis Arecaceae GRIN, Ecoport
• Euterpe oleracea Arecaceae GRIN, Ecoport
• Eutrema wasabi Brassicaceae
• Fagopyrum cymosum Polygonaceae Ecoport
• Fagopyrum esculentum Sarrasin Polygonaceae GRIN, Ecoport
• Fagopyrum tataricum Sarrasin de Tartarie Polygonaceae GRIN, Ecoport
• Fagus grandifolia Hêtre américain Fagaceae Ecoport
• Fagus sylvatica Hêtre européen Fagaceae Ecoport
• Fedia cornucopiae Caprifoliaceae Ecoport
• Ferula assa-foetida Asafoetida Apiaceae Ecoport
• Ferula communis Apiaceae Ecoport
• Ferula foetida Apiaceae
• Fibigia clypeata Brassicaceae Ecoport
• Filipendula vulgaris Dropwort Rosaceae Ecoport
• Flacourtia cataphracta Salicaceae
• Flacourtia rukam Rukam Salicaceae GRIN, Ecoport
• Flagellaria indica Flagellariaceae
• Foeniculum vulgare Miller Fenouil Apiaceae Ecoport
• Fragaria iinumae Rosaceae
• Galactites tomentosa Asteraceae Ecoport
• Galega officinalis Galéga officinal Fabaceae Ecoport
• Galinsoga parviflora Galinsoga à petites fleurs Asteraceae Ecoport
• Galium aparine Gaillet gratteron Rubiaceae Ecoport
• Gaultheria myrsinoides Ericaceae
• Gaultheria procumbens Gaulthérie couchée Ericaceae Ecoport
• Geranium thunbergii Geraniaceae
• Glechoma hederacea Lierre terrestre Lamiaceae Ecoport
• Glehnia littoralis Apiaceae Ecoport
• Glinus lotoides Molluginaceae
• Glycine max Soja Fabaceae GRIN, Ecoport, Duke
• Gnetum gnemon Melindjo Gnetaceae GRIN, Ecoport
• Gossypium arboreum Cotonnier arbustif Malvaceae
• Gossypium barbadense Cotonnier des Barbades Malvaceae
• Gossypium herbaceum Cotonnier herbacé Malvaceae GRIN, Ecoport
• Gourliea decorticans Fabaceae
• Gynanadropsis gynandra Capparaceae
• Gynostemma pentaphyllum Jiaogulan Cucurbitaceae
• Gynura crepioides Asteraceae
• Halimione portulacoides Obione faux-pourpier Amaranthaceae Ecoport
• Helwingia japonica Helwingiaceae
• Hemerocallis dumortieri Xanthorrhoeaceae
• Hemerocallis fulva Hémérocalle fauve Xanthorrhoeaceae Ecoport
• Hemerocallis fulva Xanthorrhoeaceae
• Hemerocallis lilioasphodelus Xanthorrhoeaceae GRIN, Ecoport
• Hemerocallis middendorffii Xanthorrhoeaceae
• Hemerocallis middendorffii esculenta Xanthorrhoeaceae
• Hemerocallis minor Xanthorrhoeaceae GRIN, Ecoport
• Heracleum lanatum Apiaceae
• Heracleum sphondylium Berce commune Apiaceae Ecoport
• Hesperis matronalis Julienne des dames Brassicaceae GRIN, Ecoport
• Heterospathe elata Arecaceae
• Hibiscus acetosella Welwitsch ex Hiern Malvaceae GRIN, Ecoport
• Hibiscus bifurcatus Malvaceae
• Hibiscus cannabinus Kenaf Malvaceae Ecoport, Duke
• Hibiscus diversifolius Malvaceae Ecoport
• Hibiscus furcatus Malvaceae
• Hibiscus rosa-sinensis Hibiscus Rose de Chine Malvaceae Ecoport
• Hibiscus sabdariffa Roselle Malvaceae GRIN, Ecoport, Duke
• Hibiscus surattensis Malvaceae Ecoport
• Hibiscus syriacus Hibiscus commun Malvaceae Les jeunes feuilles sont consommées cuites[45]
• Hibiscus tiliaceus Malvaceae Ecoport
• Hirschfeldia incana Brassicaceae Ecoport
• Honckenya peploides Caryophyllaceae Ecoport
• Hoslundia opposita Lamiaceae
• Houttuynia cordata Saururaceae GRIN, Ecoport
• Humulus lupulus Houblon Cannabaceae Ecoport, Duke
• Hydrangea anomala Hydrangeaceae
• Hydrocotyle sibthorpioides Araliaceae Ecoport
• Hydrocotyle vulgaris Écuelle d'eau Araliaceae Ecoport
• Hydrophyllum canadense Hydrophylle du Canada Boraginaceae Ecoport
• Hydrophyllum virginianum Hydrophylle de Virginie Boraginaceae Ecoport
• Hyoseris radiata Hyoséride rayonnante Asteraceae
• Hyphaene thebaica Palmier doum d'Égypte Arecaceae Ecoport
• Hypochaeris maculata Asteraceae
• Hypochaeris radicata Oreille de chat Asteraceae Ecoport
• Indigofera pseudotinctoria Fabaceae
• Inula crithmoides Inule faux crithme Asteraceae Ecoport
• Inula helenium Grande aunée Asteraceae Ecoport
• Ipomoea aquatica Liseron d'eau Convolvulaceae Ecoport
• Ipomoea batatas var. batatas Patate douce ou patate de Malaga Convolvulaceae Les jeunes feuilles peuvent se consommer comme des épinards[14].
• Iriartea ventricosa Arecaceae
• Jaltomata procumbens Solanaceae GRIN, Ecoport
• Juglans ailantifolia Noyer du Japon Juglandaceae GRIN, Ecoport
• Kaempferia galanga Zingiberaceae GRIN, Ecoport
• Kaempferia rotunda Zingiberaceae Ecoport
• Karatas plumieri Bromeliaceae
• Kleinhovia hospita Malvaceae Ecoport
• Lablab purpureus subsp. purpureus Lablab Fabaceae GRIN, Ecoport
• Lactuca indica Laitue indienne Asteraceae GRIN, Ecoport
• Lactuca perennis Laitue vivace Asteraceae Ecoport
• Lactuca sativa Laitue cultivée Asteraceae Légume-feuille cultivé depuis l'Antiquité, la laitue se consomme crue, en salade, ou cuite, par exemple braisée ou en purée[14].
• Lactuca sativa var. angustana Laitue-asperge Asteraceae GRIN
• Lactuca serriola Laitue scariole Asteraceae Ecoport
• Lagenaria siceraria Calebasse, Gourde Cucurbitaceae GRIN, Ecoport
• Lallemantia iberica Lamiaceae Ecoport
• Lamium galeobdolon Lamier jaune Lamiaceae
• Lamium album Ortie blanche Lamiaceae Ecoport
• Lamium amplexicaule Lamier amplexicaule Lamiaceae Ecoport
• Lamium purpureum Lamier pourpre Lamiaceae Ecoport
• Lannea grandis Anacardiaceae
• Lapsana communis Lampsane commune Asteraceae Ecoport
• Lathyrus davidii Fabaceae
• Lathyrus sativus Gesse commune Fabaceae Ecoport
• Leichhardtia australis Phyllanthaceae
• Lemna minor Petite lentille d'eau Araceae Ecoport
• Leontodon hispidus Asteraceae Ecoport
• Leonurus sibiricus Lamiaceae Ecoport
• Lepidium campestre Passerage des champs Brassicaceae Ecoport
• Lepidium latifolium Passerage à larges feuilles Brassicaceae GRIN, Ecoport
• Lepidium meyenii Maca Brassicaceae GRIN, Ecoport
• Lepidium sativum Cresson alénois Brassicaceae GRIN, Ecoport
• Lepidium virginicum Passerage de Virginie Brassicaceae Ecoport
• Leptadenia hastata Apocynaceae Ecoport
• Lespedeza bicolor Lespedeza Fabaceae Ecoport
• Leucaena esculenta Fabaceae
• Leucaena latisiliqua Fabaceae
• Leucanthemum vulgare Marguerite commune Asteraceae Ecoport
• Levisticum officinale Livèche Apiaceae Ecoport
• Lilium amabile Liliaceae
• Lilium longiflorum White Trumpet Lily Liliaceae Ecoport
• Limnocharis flava Yellow Velvetleaf Alismataceae GRIN, Ecoport
• Limnophila aromatica Limnophile aromatique Plantaginaceae Ecoport
• Limnophila indica Plantaginaceae Ecoport
• Limonia acidissima Rutaceae GRIN, Ecoport
• Lindera glauca Lauraceae
• Lindera obtusiloba Lauraceae
• Lippia alba Verbenaceae
• Litsea thunbergii Lauraceae
• Livistona saribus Arecaceae
• Lodoicea maldivica Coco de mer, Cocotier des Seychelles Arecaceae
• Lomatium californicum Apiaceae
• Lomatium nudicaule Apiaceae Ecoport
• Lomatium utriculatum Apiaceae Ecoport
• Lonicera henryi Caprifoliaceae
• Lonicera japonica Chèvrefeuille du Japon Caprifoliaceae Ecoport
• Luffa acutangula Luffa Cucurbitaceae GRIN, Ecoport
• Luffa cylindrica Courge torchon Éponge végétale Cucurbitaceae Ecoport
• Lycium chinense lyciet de Chine Solanaceae GRIN, Ecoport
• Lysimachia clethroides Lysimaque de Chine Myrsinaceae Ecoport
• Madhuca longifolia Sapotaceae GRIN, Ecoport
• Magnolia hypoleuca Magnoliaceae
• Magnolia kobus Magnoliaceae
• Mahonia nervosa Dwarf Oregon-grape Berberidaceae Ecoport
• Malva neglecta Mauve à feuilles rondes Malvaceae GRIN, Ecoport
• Malva parviflora Mauve à petites fleurs Malvaceae Ecoport
• Malva sylvestris Grande mauve Malvaceae GRIN
• Malva verticillata Mauve verticillée Malvaceae
• Malva verticillata var. crispa Malvaceae GRIN
• Mangifera caesia Anacardiaceae GRIN, Ecoport
• Mangifera indica Manguier Anacardiaceae GRIN, Ecoport
• Manihot esculenta subsp. esculenta Manioc Euphorbiaceae Les feuilles sont comestibles et sont largement consommées en Afrique, mais nécessitent une préparation pour éliminer l'acide cyanhydrique[14],[46].
• Marrubium vulgare Marrube blanc Lamiaceae Ecoport
• Matteuccia pensylvanica Onocleaceae
• Medicago lupulina Luzerne lupuline Fabaceae Ecoport
• Medicago polymorpha Luzerne polymorphe Fabaceae Ecoport
• Medicago sativa subsp. sativa Luzerne cultivée Fabaceae GRIN, Ecoport, Duke
• Megacarpaea polyandra Brassicaceae
• Melilotus albus Mélilot blanc Fabaceae Ecoport
• Melilotus altissimus Mélilot élevé Fabaceae GRIN, Ecoport
• Mentha arvensis piperascens Menthe japonaise Lamiaceae
• Mentha arvensis villosa American wild mint Lamiaceae
• Mentha longifolia Menthe à longues feuilles Lamiaceae Ecoport
• Mentha x piperita citrata Menthe poivrée Lamiaceae
• Mertensia maritima Mertensie maritime Boraginaceae Ecoport
• Mesembryanthemum crystallinum Ficoïde glaciale Aizoaceae GRIN, Ecoport
• Mesua ferrea Bois de fer de Ceylan Calophyllaceae Ecoport
• Metroxylon sagu Sagoutier Arecaceae GRIN, Ecoport
• Mimulus guttatus Mimule tacheté Phrymaceae Ecoport
• Mirabilis expansa Mauka Nyctaginaceae GRIN, Ecoport
• Mirabilis jalapa Belle de nuit Nyctaginaceae Ecoport
• Mollugo verticillata Verticillata Carpetweed Molluginaceae Ecoport
• Momordica balsamina Momordique commune ou pomme de merveille Cucurbitaceae Ecoport
• Momordica charantia Margose Cucurbitaceae GRIN, Ecoport
• Momordica cochinchinensis Cucurbitaceae GRIN, Ecoport
• Monarda didyma Monarde Lamiaceae Ecoport
• Monarda fistulosa Monarde fistuleuse Lamiaceae Ecoport
• Mondia whytei White's Ginger Apocynaceae
• Montia fontana Montiaceae Ecoport
• Montia sibirica Montiaceae
• Morinda citrifolia Rhubarbe caraïbe Rubiaceae Ecoport
• Moringa oleifera Moringa Moringaceae GRIN, Ecoport, Duke
• Moringa ovalifolia Moringaceae
• Moringa stenopetala Moringaceae Zemede Asfaw, "Conservation and use of traditional vegetables in Ethiopia"
• Morus alba var. indica Mûrier blanc Moraceae
• Morus alba var. stylosa Moraceae
• Morus rubra Mûrier rouge Moraceae GRIN, Ecoport
• Mucuna pruriens var. utilis Pois mascate Fabaceae GRIN, Ecoport
• Mycelis muralis Laitue des murailles Asteraceae Les jeunes feuilles, à peine amère, peuvent se consommer en salades[47].
• Myrianthus arboreus Arbre à pain indigène Urticaceae En Afrique de l'Ouest, les jeunes feuilles sont consommées en soupes de légumes[48]
• Myrica gale Piment royal Myricaceae Les feuilles du Piment royal à l'arôme agréable, ont été utilisées comme condiment ou pour aromatiser la bière[49].
• Myriophyllum aquaticum Myriophylle du Brésil Haloragaceae Les jeunes pousses peuvent être cuisinées et consommées comme légumes[50].
• Myrrhis odorata Cerfeuil musqué Apiaceae Les feuilles, à l'odeur anisée caractéristique, sont utilisées pour aromatiser salades, légumes et desserts[51].
• Nannorrhops ritchiana Arecaceae
• Nasturtium officinale Cresson de fontaine, cresson officinal Brassicaceae Légume-feuille largement cultivé. Les feuilles sont aussi récoltées à l'état sauvage[52].
• Nauclea orientalis Rubiaceae Ecoport
• Nelumbo lutea Lotus jaune d'Amérique Nelumbonaceae Ecoport
• Nelumbo nucifera Lotus sacré, lotus indien Nelumbonaceae Les jeunes feuilles sont comestibles, les pétioles, insipides, peuvent être consommés crus en salade ou confits dans le vinaigre, les feuilles cuites ont un goût qui évoque l'huître[14],[53].
• Nepeta cataria Cataire, Herbe-aux-chats Lamiaceae Les feuilles et les sommités fleuries peuvent servir de condiment[54].
• Neptunia oleracea Fabaceae Ecoport
• Nymphaea odorata Nymphaeaceae Ecoport
• Nymphoides indica Menyanthaceae
• Nymphoides peltatum Petit nénuphar Menyanthaceae Ecoport
• Ocimum basilicum Basilic Lamiaceae Ecoport
• Ocimum canum lamiaceae Ecoport
• Ocimum gratissimum Lamiaceae Ecoport
• Ocimum sanctum Tulsi Lamiaceae
• Oenanthe javanica Water Celery Apiaceae GRIN, Ecoport
• Oenothera biennis Onagre bisannuelle Onagraceae Les jeunes feuilles en rosette peuvent être consommées cuites[55].
• Oenothera hookeri Onagraceae
• Oncosperma filamentosum Arecaceae
• Onoclea sensibilis Fougère sensitive Onocleaceae Ecoport
• Operculina turphetum Convolvulaceae
• Orbignya martiana Babassu Arecaceae
• Origanum vulgare Origan Lamiaceae Ecoport
• Oroxylum indicum Bignoniaceae Ecoport
• Oryza sativa Riz Poaceae GRIN, Ecoport, Duke
• Osmorhiza aristata Apiaceae Ecoport
• Osmunda cinnamomea Osmonde cannelle Osmundaceae Ecoport
• Osmunda claytoniana Osmonde de Clayton Osmundaceae Ecoport
• Oxalis acetosella Oxalis petite oseille Oxalidaceae Ecoport
• Oxalis corniculata Oxalis corniculée Oxalidaceae Ecoport
• Oxalis deppei Oxalidaceae
• Oxalis oregana Oxalidaceae Ecoport
• Oxalis stricta Common yellow woodsorrel Oxalidaceae Ecoport
• Oxalis tuberosa Oca Oxalidaceae GRIN, Ecoport
• Oxalis violacea Oxalidaceae Ecoport
• Oxyria digyna Oxyrie à deux stigmates Polygonaceae Ecoport
• Pachira aquatica Arbre à monnaie Malvaceae GRIN, Ecoport
• Pachira insignis Malvaceae Ecoport
• Paederia foetida Rubiaceae Ecoport
• Pandanus amaryllifolius Pandan Pandanaceae
• Pandanus tectorius Vacouet Pandanaceae Ecoport
• Papaver rhoeas Coquelicot Papaveraceae Les jeunes feuilles peuvent être ajoutées aux salades[17].
• Papaver somniferum Pavot somnifère Papaveraceae Les jeunes feuilles peuvent être ajoutées aux salades[17].
• Parkia biglandulosa Fabaceae
• Parkia speciosa Petai Fabaceae GRIN, Ecoport
• Parkinsonia florida Blue Palo Verde Fabaceae
• Pastinaca sativa subsp. sativa Panais Apiaceae GRIN, Ecoport
• Patrinia scabiosifolia Caprifoliaceae
• Patrinia villosa Caprifoliaceae
• Paullinia pinnata Sapindaceae
• Paulownia tomentosa Paulownia tomenteux Paulowniaceae Ecoport
• Pedalium Murex Pedaliaceae
• Peperomia pellucida Koklaya Piperaceae GRIN, Ecoport
• Pereskia aculeata Groseillier des Barbades Cactaceae GRIN, Ecoport
• Pergularia daemia Apocynaceae Ecoport
• Perilla frutescens (L.) Britton Shiso Lamiaceae Ecoport
• Pelargonium crispum Geraniaceae Ecoport
• Pelargonium groupe rosat Géranium rosat Geraniaceae Ecoport
• Pelargonium quercifolium Géranium à feuilles de chêne Geraniaceae Ecoport
• Persicaria hydropiper (L.) Spach Renouée poivre d'eau Polygonaceae Ecoport
• Persicaria vulgaris Polygonaceae
• Petasites frigidus Pétasite du froid Lamiaceae Ecoport
• Petroselinum crispum Persil Apiaceae Ecoport
• Petroselinum crispum var. tuberosum Persil tubéreux Apiaceae GRIN
• Peucedanum ostruthium Apiaceae Ecoport
• Phaseolus coccineus Haricot d'Espagne Fabaceae GRIN, Ecoport
• Phaseolus lunatus Haricot de Lima Fabaceae GRIN, Ecoport
• Phaseolus vulgaris Haricot commun Fabaceae GRIN, Ecoport, Duke
• Phoenix dactylifera Palmier-dattier Arecaceae GRIN, Ecoport, Duke
• Phoenix reclinata Palmier du Sénégal Arecaceae Ecoport
• Phragmites australis (Cav.) Trin. ex Steudel Roseau commun Poaceae Ecoport, Duke
• Phyla scaberrima Verbenaceae
• Phyllanthus acidus Girembellier Phyllanthaceae
• Phyllanthus emblica Amla Phyllanthaceae GRIN
• Phyteuma orbiculare Raiponce orbiculaire Campanulaceae
• Phytolacca acinosa Phytolaque d'Orient Phytolaccaceae Ecoport
• Phytolacca acinosa var. esculenta Raisin d'Amérique comestible Phytolaccaceae
• Phytolacca americana Raisin d'Amérique Phytolaccaceae Ecoport
• Phytolacca dioica Belombra Phytolaccaceae Ecoport
• Phytolacca rivinoides Phytolaccaceae Ecoport
• Pimpinella anisum Anis vert Apiaceae Ecoport
• Pimpinella saxifraga Boucage saxifrage Apiaceae Ecoport
• Pinus densiflora Pin rouge du Japon Pinaceae Ecoport
• Piper auritum Poivrier mexicain Piperaceae
• Piper guineense Cubèbe africain Piperaceae Ecoport
• Piper sarmentosum Cha-phlu Piperaceae
• Pipturus argenteus Queensland grass-cloth plant Urticaceae Ecoport
• Pistacia chinensis Pistachier de Chine Anacardiaceae GRIN, Ecoport
• Pistacia terebinthus Pistachier térébinthe Anacardiaceae GRIN, Ecoport
• Pistia stratiotes Laitue d'eau Araceae Ecoport
• Pisum sativum Pois Fabaceae GRIN, Ecoport
• Pithecellobium lobatum Fabaceae
• Plantago coronopus Plantain corne de cerf Plantaginaceae Les feuilles peuvent être ajoutées dans les salades[14].
• Plantago lanceolata Plantain lancéolé Plantaginaceae Ecoport
• Plantago major Grand plantain Plantaginaceae Ecoport
• Plantago maritima Plantain maritime Plantaginaceae Ecoport
• Plantago maritima ssp. juncoides Plantaginaceae
• Plectranthus amboinicus Lamiaceae GRIN, Ecoport
• Pluchea indica Asteraceae Ecoport
• Podophyllum hexandrum Podophylle indien Berberidaceae Ecoport
• Poliomintha incana Lamiaceae Ecoport
• Polygonum aviculare Renouée des oiseaux Polygonaceae Ecoport
• Polygonum bistorta Renouée bistorte Polygonaceae Ecoport
• Polygonum bistortoides Renouée américaine Polygonaceae Ecoport
• Polygonum punctatum Renouée ponctuée Polygonaceae
• Polygonum viviparum Renouée vivipare Polygonaceae Ecoport
• Polymnia sonchifolio Asteraceae
• Poncirus trifoliata Citronnier épineux Rutaceae Ecoport
• Pontederia cordata Pontederiaceae Ecoport
• Portulaca oleracea Pourpier Portulacaceae GRIN, Ecoport
• Portulaca pilosa Portulacaceae
• Portulacaria afra Portulacaceae
• Pothomorphe peltata Piperaceae
• Pothomorphe umbellata Piperaceae
• Premna odorata Lamiaceae Ecoport
• Primula veris Primevère officinale Primulaceae GRIN, Ecoport
• Primula vulgaris Primevère commune Primulaceae Ecoport
• Proboscidea louisianica Martyniaceae Ecoport
• Prosopis spicegera Fabaceae
• Prunella vulgaris Brunelle commune Lamiaceae Ecoport
• Prunus padus Merisier à grappes Rosaceae GRIN, Ecoport
• Prunus tomentosa Ragouminier Rosaceae GRIN, Ecoport
• Psophocarpus palustris Fabaceae
• Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC. Haricot ailé Fabaceae GRIN, Ecoport
• Pteridium aquilinum Fougère aigle Dennstaedtiaceae GRIN, Ecoport
• Pteris ensiformis Ptéris à feuilles fines Pteridaceae
• Pterocarpus indicus Bois de rose de Birmanie Fabaceae Ecoport, Duke
• Ptychosperma elegans Arecaceae
• Pueraria lobata Kudzu Fabaceae Ecoport
• Pueraria montana var. lobata Kudzu Fabaceae GRIN, Ecoport
• Pulicaria odora Asteraceae
• Pulmonaria officinalis Pulmonaire officinale Boraginaceae Ecoport
• Punica granatum Grenadier Lythraceae GRIN, Ecoport
• Puya caerulea Bromeliaceae
• Puya chilensis Bromeliaceae Ecoport
• Pyrus betulaefolia Poirier à feuilles de bouleau Rosaceae
• Ranunculus ficaria Ficaire Ranunculaceae Les jeunes feuilles de la ficaire peuvent être consommées crues en salade[56].
• Raphanus raphanistrum Ravenelle Brassicaceae Les feuilles peuvent se consommer crues en salade lorsqu'elles sont jeunes, ou cuites[57].
• Raphanus raphanistrum ssp. landra Brassicaceae
• Raphanus raphanistrum ssp. maritimus Brassicaceae
• Raphanus sativus Radis Brassicaceae GRIN, Ecoport
• Raphanus sativus var. longipinnatus Daïkon Brassicaceae
• Raphia hookeri Raphia Arecaceae GRIN, Ecoport
• Reichardia picroides Reichardie faux-picris Asteraceae Ecoport
• Rhamnus dahurica Rhamnaceae
• Rheum rhabarbarum Rhubarbe Polygonaceae
• Rheum tataricum Polygonaceae
• Rhexia virginica Rhexie de Virginie Melastomataceae Ecoport
• Rhodiola rosea Rhodiole Crassulaceae Ecoport
• Rhododendron arboreum Ericaceae Ecoport
• Rhoicissus capensis Vitaceae
• Rhopalostylis sapida Nikau Arecaceae
• Ribes cereum Grossulariaceae Ecoport
• Ribes divaricatum Grossulariaceae Ecoport
• Ribes nigrum Cassissier d'Europe Grossulariaceae GRIN, Ecoport
• Ribes odoratum Gadelier odorant Grossulariaceae Ecoport
• Rorippa indica Brassicaceae Ecoport
• Rorippa islandica Brassicaceae
• Rosa multiflora Rosier multiflore Rosaceae Ecoport
• Roystonea elata Arecaceae
• Roystonea oleracea Arecaceae
• Rubus rosaefolius Framboisier d'Asie Rosaceae Ecoport
• Rumex acetosa Oseille commune Polygonaceae GRIN, Ecoport
• Rumex acetosella Petite oseille Polygonaceae Ecoport
• Rumex alpinus Oseille des Alpes Polygonaceae Ecoport
• Rumex arifolius Rumex alpestre Polygonaceae
• Rumex crispus Rumex crépu ou patience sauvage Polygonaceae Ecoport
• Rumex hydrolapathum Rumex aquatique ou patience aquatique Polygonaceae Ecoport
• Rumex hymenosepalus Canaigre Polygonaceae Ecoport
• Rumex japonicus Oseille japonaise Polygonaceae Ecoport
• Rumex obtusifolius Patience sauvage ou patience à feuilles obtuses Polygonaceae Ecoport
• Rumex patientia Patience ou oseille-épinard Polygonaceae GRIN, Ecoport
• Rumex sagittatus Oseille sagittée Polygonaceae
• Rumex sanguineus Polygonaceae Ecoport
• Rumex scutatus Oseille écussonnée ou oseille ronde Polygonaceae GRIN, Ecoport
• Rumex vesicarius Oseille vésiculeuse Polygonaceae GRIN, Ecoport
• Rungia klossii Acanthaceae Ecoport
• Ruta graveolens Rue officinale Rutaceae Ecoport
• Sabal etonia Arecaceae Ecoport
• Sabal palmetto Palmier de Caroline Arecaceae Ecoport
• Sagittaria sagittifolia Flèche d'eau Alismataceae Ecoport
• Sagittaria trifolia Sagittaire trifoliée Alismataceae Ecoport
• Salicornia europaea Salicorne d'Europe Amaranthaceae GRIN, Ecoport
• Salix babylonica Saule pleureur Salicaceae Ecoport
• Salix daphnoides Salicaceae Ecoport
• Salix gracilistyla Rosegold pussy willow Salicaceae
• Salsola kali Soude brûlée Amaranthaceae Ecoport, Duke
• Salsola komarovi Salicorne japonaise Amaranthaceae
• Salsola soda Soude commune Amaranthaceae Ecoport
• Salvadora persica Bois d'Arak, siwak Salvadoraceae Ecoport
• Salvia officinalis Sauge officinale Lamiaceae Ecoport
• Salvia sclarea Sauge sclarée Lamiaceae Ecoport
• Salvia verbenaca Sauge-verveine Lamiaceae Ecoport
• Salvia viridis Lamiaceae Ecoport
• Sambucus javanica Adoxaceae Ecoport
• Sambucus sieboldiana Adoxaceae Ecoport
• Sanguisorba canadensis Rosaceae Ecoport
• Sanguisorba minor Pimprenelle Rosaceae Ecoport
• Sanguisorba officinalis Grande pimprenelle Rosaceae Ecoport
• Saraca bijuga Saraca Fabaceae
• Sassafras albidum Sassafras Lauraceae Ecoport
• Sauropus androgynus Sauropus commun Phyllanthaceae GRIN, Ecoport
• Saxifraga pensylvanica Saxifragaceae Ecoport
• Saxifraga stolonifera Saxifrage stolonifère Saxifragaceae Ecoport
• Scheelea butyracea Arecaceae
• Scheelea preussii Arecaceae
• Schisandra chinensis Schisandraceae
• Schleichera oleosa Sapindaceae GRIN, Ecoport
• Scolymus maculatus Scolyme taché Asteraceae Ecoport
• Scorzonera hispanica Scorsonère d'Espagne Asteraceae GRIN, Ecoport
• Scutellaria baicalensis Scutellaire du lac Baïkal Lamiaceae Ecoport
• Sechium edule Chayote Cucurbitaceae GRIN, Ecoport
• Sedum anacampseros Crassulaceae
• Sedum reflexum Orpin des rochers ou orpin réfléchi Crassulaceae Les jeunes feuilles, succulentes, à texture tendre, à saveur légèrement acidulée et astringente, peuvent être consommées en salade[14],[17].
• Sedum rhodanthum Crassulaceae
• Sedum telephium Orpin reprise Crassulaceae Les feuilles charnues et juteuses peuvent se consommer en salade[17].
• Serenoa repens Palmier-scie ou palmier de Floride Arecaceae Ecoport
• Sesamum alatum Pedaliaceae GRIN, Ecoport
• Sesamum indicum Sésame Pedaliaceae GRIN, Ecoport
• Sesamum radiatum Pedaliaceae GRIN, Ecoport
• Sesbania grandiflora Fagotier Fabaceae GRIN, Ecoport, Duke
• Sesbania sesban Sesban Fabaceae Ecoport
• Sesuvium portulacastrum pourpier de mer Aizoaceae Les feuilles charnues et salées peuvent être consommées en salade[17]. Elles peuvent aussi être conservées au vinaigre[58].
• Setaria palmifolia Poaceae GRIN, Ecoport
• Sicyos angulatus Concombre anguleux Cucurbitaceae Les feuilles peuvent être cuites et consommées comme un légume vert[59].
• Sida rhombifolia Fausse guimauve Malvaceae
• Sidalcea neomexicana Malvaceae
• Silaum silaus Apiaceae
• Silene acaulis Silène acaule Caryophyllaceae Ecoport
• Silene vulgaris Silène enflé Caryophyllaceae Les jeunes pousses se consomment cuites à la vapeur ou à l'eau[60]. C'est un légume traditionnel de la cuisine de La Mancha[61].
• Silybum marianum Chardon-Marie Asteraceae Les feuilles débarrassées de leurs épines peuvent se cuisiner de diverses façons [62].
• Sinapis alba Moutarde blanche Brassicaceae Ecoport, Duke
• Sinapis arvensis Moutarde des champs Brassicaceae Lamiaceae Ecoport
• Sisymbrium altissimum Brassicaceae Ecoport
• Sisymbrium crassifolium Sisymbre à feuilles épaisses Brassicaceae Ecoport
• Sisymbrium irio Brassicaceae
• Sisymbrium officinale Sisymbre officinal Brassicaceae Ecoport
• Sium cicutaefolium Apiaceae
• Smyrnium olusatrum Maceron Apiaceae Plante cultivée depuis l'Antiquité, les feuilles peuvent être consommées en salade ou comme condiment[14].
• Solanum aethiopicum Aubergine amère Solanaceae GRIN, Ecoport
• Solanum incanum Aubergine sauvage, pomme de Sodome Solanaceae
• Solanum indicum Bringellier marron Solanaceae
• Solanum macrocarpon Aubergine africaine ou grosse aubergine amère Solanaceae GRIN, Ecoport
• Solanum melongena Aubergine Solanaceae GRIN, Ecoport
• Solanum nigrum Morelle noire Solanaceae GRIN, Ecoport
• Solanum americanum Morelle d'Amérique Solanaceae Ecoport
• Solanum scabrum Morelle de Guinée Solanaceae GRIN
• Solanum sessiliflorum Cocona Solanaceae GRIN, Ecoport
• Solanum spirale Solanaceae
• Solanum torvum bringelle marron Solanaceae GRIN, Ecoport
• Solanum uporo Solanaceae
• Solanum wendlandii Solanaceae
• Solanum xanthocarpum Solanaceae Ecoport
• Solenostemon rotundifolius Pomme de terre de Madagascar Solanaceae GRIN, Ecoport
• Solidago missouriensis Verge d'or du Missouri Asteraceae Ecoport
• Sonchus arvensis Laiteron des champs Asteraceae Ecoport
• Sonchus asper Laiteron rude Asteraceae Ecoport
• Sonchus oleraceus Laiteron maraîcher Asteraceae Ecoport
• Sophora japonica Sophora du Japon Fabaceae Ecoport
• Spathiphyllum phryniifolium Araceae
• Sphenoclea zeylanica Sphenochleaceae Ecoport
• Sphenostylis stenocarpa Fabaceae GRIN, Ecoport
• Acmella oleracea brèdes mafane Asteraceae
• Spinacia oleracea Épinard Amaranthaceae Légume-feuille largement cultivé dans les régions tempérées, dont il existe de nombreux cultivars. L'épinard est généralement consommé cuit, mais les jeunes feuilles peuvent se consommer crues en salade[14].
• Spirodela polyrhiza Grande lentille d'eau Araceae Ecoport
• Spondias dulcis Prunier de Cythère Anacardiaceae GRIN, Ecoport
• Spondias mombin Prunier mombin Anacardiaceae GRIN, Ecoport
• Spondias purpurea Prunier d'Espagne Anacardiaceae GRIN, Ecoport
• Stanleya pinnatifida Brassicaceae
• Stellaria media Mouron des oiseaux Caryophyllaceae GRIN, Ecoport
• Stenochlaena palustris Blechnaceae
• Sterculia foetida Arbre à merde, Olivier de Java Malvaceae Ecoport
• Sterculia tragacantha Malvaceae
• Strychnos spinosa Orange des singes Loganiaceae GRIN, Ecoport
• Suaeda maritima Soude maritime Asteraceae Ecoport
• Symphytum officinale Consoude officinale Lamiaceae Ecoport
• Symphytum x uplandicum Consoude de Russie Asteraceae
• Synedrella nodiflora Malvaceae Ecoport
• Syzygium malaccense Jambosier rouge Asteraceae GRIN, Ecoport
• Syzygium polycephalum Malvaceae Ecoport
• Talinum paniculatum Claytone paniculé Talinaceae
• Talinum portulacifolium Talinaceae Ecoport
• Talinum fruticosum Pourpier grand bois[63] Talinaceae Ecoport
• Tamarindus indica Tamarinier Asteraceae GRIN, Ecoport
• Tanacetum vulgare Tanaisie Asteraceae Ecoport
• Taraxacum albidum Malvaceae
• Taraxacum officinale Pissenlit Asteraceae Les feuilles peuvent se consommer crues ou cuites. Lorsqu'elles sont récoltées dans les pâturages, elles peuvent contenir des larves de la grande et de la petite douve du foie[14].
• Telfairia occidentalis Citrouille cannelée Cucurbitaceae GRIN, Ecoport
• Telosma cordata Malvaceae
• Tetracarpidium conophorum Noix africaine Malvaceae
• Tetragonia decumbens Aizoaceae
• Tetragonia implexicoma Aizoaceae Ecoport
• Tetragonia tetragonioides Tétragone cornue, épinard de Nouvelle-Zélande Aizoaceae Espèce originaire d'Australasie, introduite en Europe au XVIIIe siècle. Les feuilles se consomment cuites ou crues[14]p. 471-472.
• Thalia geniculata Malvaceae
• Thespesia populnea Miro, Bois de rose d’Océanie Asteraceae Ecoport
• Thlaspi arvense Tabouret des champs Brassicaceae Ecoport
• Thymus vulgaris Thym commun Lamiaceae Ecoport
• Tilia americana Tilleul d'Amérique Malvaceae Ecoport
• Tilia japonica Tilleul du Japon Malvaceae
• Tilia x europaea Tilleul commun Malvaceae GRIN
• Tiliacora triandra Menispermaceae
• Toddalia asiatica Patte poule piquante Rutaceae Ecoport
• Toona sinensis Cédrèle de Chine Meliaceae
• Tordylium apulum Tordyle des Pouilles Apiaceae Ecoport
• Trachycarpus fortunei Palmier de Chine Arecaceae Ecoport
• Tradescantia virginiana Éphémère de Virginie Commelinaceae Ecoport
• Tragopogon dubius Salsifis douteux Asteraceae Ecoport
• Tragopogon porrifolius Salsifis cultivé Asteraceae GRIN, Ecoport
• Tragopogon pratensis Salsifis des prés Asteraceae Ecoport
• Trianthema portulacastrum Pourpier courant Aizoaceae Ecoport
• Trichodesma zeylanicum Bourrache africaine Boraginaceae
• Trichosanthes cucumerina var. anguina Gourde serpent Cucurbitaceae GRIN
• Trichosanthes kirilowii Concombre chinois Cucurbitaceae Ecoport
• Trifolium hybridum Trèfle hybride Fabaceae Ecoport
• Trifolium pratense Trèfle des prés Fabaceae Ecoport, Duke
• Trifolium repens Trèfle blanc Fabaceae Ecoport
• Trigonella caerulea Trigonelle bleue Fabaceae Ecoport
• Trigonella corniculata Trigonelle à petites cornes Fabaceae GRIN, Ecoport
• Trigonella foenum-graecum Fenugrec Fabaceae GRIN, Ecoport
• Trillium erectum Trille rouge Melanthiaceae Ecoport
• Trillium grandiflorum Trille blanc Melanthiaceae Ecoport
• Trillium sessile Melanthiaceae
• Trillium undulatum Trille ondulé Melanthiaceae Ecoport
• Tropaeolum majus Grande capucine Tropaeolaceae GRIN, Ecoport
• Tropaeolum minus Petite capucine Tropaeolaceae GRIN, Ecoport
• Tropaeolum tuberosum Mashua Tropaeolaceae GRIN, Ecoport
• Tulbaghia alliacea Amaryllidaceae Ecoport
• Tussilago farfara Tussilage Asteraceae Ecoport
• Typha capensis Typhaceae
• Typha elephantina Typhaceae Ecoport
• Ullucus tuberosus Ulluco Basellaceae GRIN, Ecoport
• Ulmus pumila Orme de Sibérie Ulmaceae Ecoport
• Urena lobata Uréna à feuilles lobées ou herbe à panier Malvaceae Ecoport
• Urtica dioica Grande ortie ou ortie dioïque Urticaceae La grande ortie peut être consommée en soupes ou potages traditionnels, souvent associée à la pomme de terre[14].
• Urtica urens Ortie brûlante ou petite ortie Urticaceae Les feuilles se consomment comme celles de la grande ortie[14].
• Valerianella eriocarpa Mâche, mâche à fruits velus Valerianaceae Adventice méditerranéenne proche de la mâche cultivée[64].
• Valerianella locusta Mâche ou doucette Valerianaceae Légume-feuille consommé en salade d'hiver, à consistance un peu mucilagineuse[14].
• Vallaris heynei Apocynaceae
• Verbena officinalis Verveine officinale Verbenaceae Ecoport
• Vernonia amygdalina Bitter leaf Asteraceae GRIN, Ecoport
• Veronica anagallis-aquatica Véronique mouron d'eau Plantaginaceae Ecoport
• Veronica beccabunga Véronique des ruisseaux Plantaginaceae Ecoport
• Veronicastrum sibiricum Plantaginaceae
• Viola adunca Violaceae Ecoport
• Viola canadensis Violette du Canada Violaceae Ecoport
• Viola odorata Violette odorante Violaceae Ecoport
• Viola papilionacea Violaceae
• Viola pedata Violette pied-d'oiseau Violaceae Ecoport
• Viola sororia Violette de la Pentecôte Violaceae
• Viola x wittrockiana Violaceae
• Vitex doniana Lamiaceae Ecoport
• Vitis amurensis Vigne de l'Amour Vitaceae Ecoport
• Vitis californica Vigne sauvage de Californie Vitaceae Ecoport
• Vitis coignetiae Vitaceae
• Vitis labrusca Vigne américaine Vitaceae Les feuilles peuvent être consommées cuites en légumes ou farcies[65].
• Vitis munsoniana Vitaceae
• Vitis shuttleworthii Vitaceae
• Vitis vinifera Vigne Vitaceae Les feuilles de vigne farcies, ou dolmas, sont une spécialité culinaire de l'est du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient[66].
• Washingtonia filifera Palmier jupon de Californie Arecaceae Ecoport
• Wedelia biflora Asteraceae Ecoport[67]
• Wisteria floribunda Glycine du Japon Fabaceae Ecoport
• Wolffia arrhiza Lentille d'eau naine Araceae Ecoport
• Xanthoceras sorbifolium Sapindaceae
• Xanthosoma atrovirens Araceae
• Xanthosoma brasiliense Araceae GRIN, Ecoport
• Xanthosoma sagittifolium Araceae GRIN, Ecoport
• Xanthosoma violaceum Araceae GRIN, Ecoport
• Ximenia americana Citronnier de mer, Prunier de mer Olacaceae GRIN, Ecoport
• Zanthoxylum piperitum Poivre du Sichuan Rutaceae
• Zanthoxylum planispinum Rutaceae
• Zingiber officinale Gingembre Zingiberaceae Les jeunes feuilles et les jeunes pousses, légèrement épicées, peuvent être consommées comme herbe condimentaire ou comme ingrédient de sauces[68]
• Zingiber zerumbet Zingiberaceae Ecoport
• Zizyphus mauritiana Rhamnaceae GRIN

Notes et références

  1. ↑ François Couplan, Eva Styner, Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques, Delachaux et Niestlé, , p. 12-13
  2. ↑ Stephen Facciola, Cornucopia : A Source Book for Edible Plants, Kampong Publications, (lire en ligne), « Plant species with leaves that have reportedly been eaten by people »
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  5. ↑ « Taxonomy of Food Plants », United States Department of Agriculture (consulté le )
  6. ↑ James E. Duke, Handbook of Energy Crops, Purdue University Center for New Crops, (lire en ligne)
  7. ↑ (fr) « Abelmoschus esculentus (L.) Moench », Protabase (consulté le )
  8. ↑ (en) « Abelmoschus esculentus (L.) Moench, Ethnobotany », Ecoport (consulté le )
  9. ↑ (en) « Abelmoschus manihot (L.) Medik. », Plants for a Future (consulté le )
  10. ↑ (en) « Abelmoschus caillei », sur Useful Tropical Plants (consulté le ).
  11. ↑ (en) « Abelmoschus moschatus Medik. », Plants for a Future (consulté le )
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  14. ↑ a b c d e f g h i j k l m n o p et q Marie-Pierre Arvy et François Gallouin, Légumes d'hier et d'aujourd'hui, Humensis, , 608 p. (ISBN 978-2-7011-8654-2, lire en ligne).
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  67. ↑ (en) « Hagonoi / Wedelia Biflora », Philippine Medicinal Plants (consulté le )
  68. ↑ (en) « Zingiber officinale - Roscoe. », sur Plants For A Future (PFAF) (consulté le ).

Annexes

Articles connexes

Bibliographie

  • Michel Chauvet, Encyclopédie des plantes alimentaires, Paris, Belin, , 878 p. (ISBN 978-2-7011-5971-3).
  • François Couplan, Eva Styner et Claude Sastre, Plantes sauvages, comestibles et toxiques, Delachaux et Niestlé, coll. « Les guides du naturaliste », , 416 p. (ISBN 9782603027554).
  • Marie-Pierre Arvy et François Gallouin, Légumes d'hier et d'aujourd'hui, Paris, Belin, coll. « Belin Science », , 607 p. (ISBN 978-2-7011-4205-0, BNF 41076883).
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