Carthame des teinturiers

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Le Carthame des teinturiers ou Safran des teinturiers (Carthamus tinctorius L.), parfois appelé Safran bâtard, est une plante herbacée tinctoriale et oléagineuse originaire d'Égypte. Son nom dériverait du nom arabe de la plante qurtum[réf. nécessaire].

Histoire[modifier | modifier le code]

Le carthame est une des plus anciennes cultures de l'humanité[1]. L'analyse chimique de textiles de l'Egypte ancienne datant de la XIIe dynastie a permis d'identifier des colorants fabriqués à partir de carthame[réf. nécessaire], et des guirlandes faites de carthame ont été trouvées dans la tombe du pharaon Toutânkhamon[2]. John Chadwick rapporte que le nom grec de carthame a plusieurs formes en linéaire B : un carthame blanc, qui est mesuré, et un rouge qui est pesé. "L'explication est qu'il y a deux parties de la plante qui peuvent être utilisées, les graines pâles et les fleurons rouges »[3].

Le carthame est également connu sous le nom de carthamine au XIXe siècle[4].

Description[modifier | modifier le code]

Fleur de Carthame.
Carthamus tinctorius - Muséum de Toulouse

Le Carthame des teinturiers est une plante herbacée annuelle autogame très ramifiée, ressemblant au chardon. C'est une bonne plante mellifère.

Les plantes mesurent de 30 à 180 cm de hauteur[5] avec des têtes de fleurs globulaires orange (parfois jaune ou rouge selon les variétés). Chaque branche a généralement de une à cinq têtes de fleurs contenant 15 à 20 graines par tête[5]. Les graines arrivent à maturité 30 à 35 jours après la floraison[5], lorsque la plupart des feuilles brunissent.

Culture[modifier | modifier le code]

Comme le tournesol, le carthame se sème au printemps à raison de 10 à 30 kg par hectare selon le taux d'humidité qui limite la germination[5]. Son cycle est court : 110 à 150 jours entre le semis et la récolte[5], suivant la variété et la date de semis. Il se récolte le plus souvent en août ou septembre, et en juillet quand il est semé à l'automne.

Le carthame pousse sur tous types de sols grâce à une profonde racine pivotante (jusqu'à 3 m de profondeur[5]) qui lui permet de prospérer dans des environnements arides.

La plante, originaire d'un climat avec une longue saison sèche et une saison des pluies limitées, supporte mal l'humidité. Ses défenses sont très pauvres contre de nombreuses maladies fongiques dans des conditions pluvieuses, après son stade plantule[5]. Cela limite considérablement les domaines dans lesquels il peut être cultivé commercialement dans le monde entier. La plante est aussi très sensible aux dégâts du gel (de la montaison à la maturité)[5]. Elle supporte mal la concurrence des adventices et sa culture nécessite donc un désherbage[5].

A maturité, la germination sur pied est à redouter[5].

Utilisation[modifier | modifier le code]

Les pistils des fleurs de carthame sont utilisés comme teinture ou fade substitut au safran (le plus souvent pour le vendre à des touristes peu connaisseurs).

Le Carthame produit un fruit, un akène oléagineux, dont les graines sont utilisées pour produire des huiles alimentaires ou de massage, qui sont parfois intégrées à des produits cosmétiques pour les cheveux[6]. Cette huile au parfum prononcé est surtout utilisée à froid. Non raffinée, elle a une légère saveur de noisette et sa couleur se rapproche du jaune ambré foncé, tandis que raffinée, elle ne présente aucune saveur et sa couleur est plutôt jaune pâle[7].

Les jeunes feuilles de carthame peuvent se manger crues en salade ou cuites à la vapeur. Et le bétail peut être nourri au carthame sans épines, en vert ou en foin. Des résultats supérieurs à la luzerne ont été expérimentés en engraissement sur brebis. Le tourteau, très riche en protéines, est utilisé avec succès en alimentation du bétail.

L'huile de carthame[modifier | modifier le code]

Les graines de carthame permettent de fabriquer une huile ressemblant à l'huile de tournesol.
Article détaillé : Huile de carthame.

C'est l'huile la plus riche en acide linoléique, un acide gras essentiel pour l'homme[réf. nécessaire].

Pour 100 g d'huile de carthame :

  • 899 Calories
  • Lipides : 99,9 g.
  • Acides gras saturés : 6,2 g.
  • Acides gras monoinsaturés : 14,36 g.
  • Acides gras polyinsaturés : 74,62 g.

Production[modifier | modifier le code]

Le carthame produit à l'hectare de 5 à 30 quintaux de graines à écorce épaisse, de couleur blanche ou quelquefois nacrées et striées de multiples couleurs, plus rarement complètement noires. la graine de carthame ressemble à une petite graine de tournesol.

Les graines décortiquées quoiqu'amères sont comestibles et très nutritives, traditionnellement consommées grillées en Éthiopie.

Production en tonnes de graines de carthame. Chiffres 2004-2005
Données de FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006

Drapeau du Mexique Mexique 212 765,00 33 % 212 765,00 26 %
Drapeau de l'Inde Inde 129 000,00 20 % 210 000,00 26 %
Drapeau des États-Unis États-Unis 79 730,00 12 % 87 340,00 11 %
Drapeau du Kazakhstan Kazakhstan 76 105,00 12 % 75 000,00 9 %
Drapeau de l'Australie Australie 26 000,00 4 % 60 000,00 7 %
Drapeau de l’Argentine Argentine 18 000,00 3 % 51 000,00 6 %
Drapeau de l'Éthiopie Éthiopie 38 000,00 6 % 38 000,00 5 %
Drapeau de la République populaire de Chine Chine 30 000,00 5 % 32 000,00 4 %
Drapeau du Kirghizistan Kirghizistan 22 510,00 3 % 20 000,00 2 %
Drapeau de l'Ouzbékistan Ouzbékistan 8 260,00 1 % 8 000,00 1 %
Drapeau de la Tanzanie Tanzanie 5 000,00 1 % 5 000,00 1 %
Drapeau du Tadjikistan Tadjikistan 2 919,00 0 % 3 000,00 0 %
Drapeau du Canada Canada 2 000,00 0 % 2 000,00 0 %
Drapeau de la Hongrie Hongrie 650 0 % 650 0 %
Drapeau de l'Iran Iran 500 0 % 500 0 %
Drapeau de la Russie Russie 180 0 % 200 0 %
Drapeau de la Turquie Turquie 150 0 % 150 0 %
Drapeau de l'Espagne Espagne 17 0 % 17 0 %
Total 651 791,00 100 % 805 627,00 100 %


Production en tonnes d'huile de carthame. Chiffres 2004-2005
Données de FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006

Drapeau des États-Unis États-Unis 25 400,00 24 % 29 487,24 23 %
Drapeau de l'Inde Inde 24 000,00 23 % 24 000,00 18 %
Drapeau du Mexique Mexique 20 000,00 19 % 20 000,00 15 %
Drapeau de l'Australie Australie 6 417,60 6 % 17 297,60 13 %
Drapeau de l’Argentine Argentine 5 212,80 5 % 16 208,40 12 %
Drapeau du Kazakhstan Kazakhstan 8 500,00 8 % 8 500,00 7 %
Drapeau de l'Éthiopie Éthiopie 4 564,50 4 % 4 564,50 4 %
Drapeau du Japon Japon 4 000,00 4 % 4 000,00 3 %
Drapeau de l'Ouzbékistan Ouzbékistan 2 661,32 3 % 2 573,80 2 %
Drapeau de la Belgique Belgique 2 383,50 2 % 2 383,50 2 %
Drapeau du Portugal Portugal 441,28 0 % 441,28 0 %
Drapeau de la France France 401,8 0 % 401,8 0 %
Drapeau de l'Espagne Espagne 187,78 0 % 187,78 0 %
Drapeau de l'Italie Italie 130,2 0 % 130,2 0 %
Drapeau de la Russie Russie 20,4 0 % 20,4 0 %
Drapeau du Danemark Danemark 19,95 0 % 19,95 0 %
Drapeau d’Israël Israël 6,6 0 % 6,6 0 %
Total 104 347,73 100 % 130 223,05 100 %

Médias[modifier | modifier le code]

Dans le dessin animé Souvenirs goutte à goutte, l'héroïne participe à une récolte de carthame des teinturiers dont les propriétés tinctoriales sont mises en avant.

Liste des variétés[modifier | modifier le code]

Selon NCBI (30 juin 2013)[8] :

  • variété Carthamus tinctorius var. inermis
  • variété Carthamus tinctorius var. tinctorius

Notes et références[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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