Pâtisson
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nom normalisé ambigu : plusieurs taxons distincts.  |
| Pâtisson |
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| Pâtissons |
| Taxons concernés |
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Cultivars issus de la variété |
Le pâtisson, aussi appelé artichaut de Jérusalem, bonnet de prêtre, bonnet d'électeur, ou couronne impériale, est une plante annuelle de la famille des Cucurbitaceae cultivée comme légume. C'est en fait une forme de courge, de l'espèce Cucurbita pepo. Il existe plusieurs cultivars.
Le pâtisson se distingue des autres courges par son fruit de forme aplatie, circulaire, plus ou moins cônique et présentant à sa périphérie des bosses plus ou moins marquées, formant parfois des sortes de cornes redressées.
Ce sont généralement des plantes non coureuses. Il en existe diverses variétés, les fruits, dont le poids varie le plus souvent entre 1 et 2 kg, peuvent être blancs, verts jaunes, orangés, ou panachés de ces diverses couleurs.
Il se cuit à l'eau bouillante pendant 15 minutes et il a un goût qui se rapproche à celui de l'artichaut.
[modifier] Référence
- Référence GRIN : espèce Cucurbita pepo ssp. ovifera var. ovifera (en)
| Courges |
|---|
| Lagenaria : les calebasses ou gourdes • |
| Cucurbita : les courges en général • |
| • Cucurbita pepo : les courges véritables, courgettes • citrouilles • courges spaghettis • pâtissons • |
| • Cucurbita maxima : les potirons • potimarrons • giraumons (bonnets turcs) • |
| • Cucurbita moschata : les courges musquées • doubeurres • |
| • Cucurbita ficifolia : les courges de Siam • |
| • Cucurbita argyrosperma : courges cultivées en Amérique du Nord (classe Cushaw) • |
| Benincasa hispida : la courge cireuse • |
