Pâtisson

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Pâtisson
Nom commun ou
nom vernaculaire ambigu :
L'expression « Pâtisson » s'applique en français à plusieurs taxons distincts. Page d'aide sur l'homonymie
Pâtissons
Pâtissons
Taxons concernés

Cultivars issus de la variété
Cucurbita pepo ssp. ovifera var. ovifera

Les pâtissons sont un groupe de variétés cultivées comme légume. Ils sont également appelés artichaut d'Espagne, artichaut d'Israël, bonnet-de-prêtre, bonnet d'électeur, couronne impériale.

Taxonomie[modifier | modifier le code]

Les pâtissons, comme les courgerons, sont issus de l'espèce Cucurbita pepo var. ovifera, une forme particulière de l'espèce Cucurbita pepo.

Le pâtisson se distingue des autres courges par son fruit de forme aplatie, circulaire, plus ou moins conique et présentant à sa périphérie des bosses plus ou moins marquées, formant parfois des sortes de cornes redressées.

Ce sont généralement des plantes non coureuses. Il en existe plusieurs variétés. Les fruits, dont le poids varie le plus souvent entre un et deux kg, peuvent être blancs, vert jaune, orangés, ou panachés de ces diverses couleurs.

Ils se cuisent à l'eau bouillante pendant quinze minutes et ont un goût qui se rapproche de celui de l'artichaut.

Description[modifier | modifier le code]

Plante annuelle de la famille des Cucurbitaceae.

Culture[modifier | modifier le code]

Semis: fin avril-Mi-Mai Récolte: début de l'automne