Euterpe edulis

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L'Euterpe edulis, communément appelé ensarova, jussara, palmito, palmito dulce ou palmitero, est une espèce de palmier de la famille des Arecaceae, originaire d'Amérique du Sud. Il pousse seulement sur des sols argileux et humides et protégés de la lumière solaire.

La plante est native de Bolivie, du Brésil, du Paraguay, du Pérou, de l'Argentine (dans les provinces de Misiones et de Corrientes)

C'est un des palmiers dont on extrait l'Açai.

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