Brocoli chinois

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Le brocoli chinois ou Kai-lan (chinois : 芥蘭 / 芥兰 ; pinyin jiè lán ) est une plante de la famille des Brassicacées (Brassica oleracea var. alboglabra), utilisée comme plante potagère, originaire du Sud de la Chine dans la région de Canton.

Botanique[modifier | modifier le code]

Cuisine[modifier | modifier le code]

Le brocoli chinois est très utilisé dans la cuisine chinoise spécialement de la cuisine cantonaise et la cuisine vietnamienne en préparation au wok avec du gingembre et de l'ail, bouilli, ou cuit à la vapeur. Contrairement au brocoli traditionnel dont seule la fleur est généralement mangée, le brocoli chinois est consommé pour ses feuilles et ses fleurs.


Liens externes[modifier | modifier le code]