Cresson alénois

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Le Cresson alénois (Lepidium sativum) est une plante herbacée utilisée comme légume ou comme salade. Il est parfois appelé Passerage cultivée.

Noms communs[modifier | modifier le code]

Le Cresson alénois est aussi nommé en français " passerage " et " nasitort " du fait de son goût âcre[1]. Ses noms en anglais sont Garden pepperwort, Garden Cress, Upland Cress, en allemand Gartenkresse, en espagnol berro de huerta ou mastuerzo, en portugais agrião et mastruco.

Il ne doit pas être confondu avec les autres cressons, notamment avec le cresson de fontaine ou avec Barbarea verna, le cresson de terre.

Description[modifier | modifier le code]

Le Cresson alénois est une plante annuelle, à saveur âcre, dont la tige haute de 20 à 50 cm est dressée et rameuse.

Les feuilles inférieures sont pennatiséquées, alors que les feuilles supérieures sont linéaires et entières.

Les fleurs sont petites et blanches.

Habitat[modifier | modifier le code]

Le cresson alénois est originaire en Afrique d'Égypte et d'Éthiopie, au Moyen-Orient du Liban, de la Syrie, de Jordanie, d'Israël, de Turquie, d'Irak, d'Iran et en Asie d'Afghanistan et du Pakistan.

Ailleurs cette plante cultivée se rencontre au voisinage des habitations.

Utilisation[modifier | modifier le code]

En gastronomie, les feuilles et les fleurs du cresson alénois sont ajoutées crues aux salades. Elles ont une saveur piquante et aromatique qui n'est pas sans rappeler celle de la grande capucine.

Tests de l'état de maturation du compost[modifier | modifier le code]

Les graines de cresson alénois servent aux tests de germination sur le compost obtenu après compostage. Il s'agit incontestablement de la méthode la plus simple et la plus fiable pour connaître l'état de maturation du compost obtenu.
Les plantes tests les plus couramment utilisées sont le cresson alénois et la laitue (Lactuca sativa). Des graines de la plante test sont semées sur le compost humidifié en bocal hermétiquement fermé. Après trois jours, la maturité est évaluée d'après le pourcentage de germination et, éventuellement, la quantité de matière verte obtenue.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Annexes[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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