Eryngium foetidum

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Eryngium foetidum, appelé en français coriandre longue, coriandre chinoise, panicaut fétide et bien d'autres noms, est une plante herbacée parfumée de la famille des Apiaceae. Son gout est proche de celui de la coriandre, mais plus prononcé. Originaire d'Amérique tropicale, elle est maintenant cultivée dans de nombreux pays tropicaux, et notammant dans toute l'Asie du Sud-Est. Elle y est principalement utilisée comme herbe aromatique, tandis qu'en Amérique centrale elle est aussi employée pour ses vertus médicinales[1].

Elle est utilisée notamment dans les pho, soupes vietnamiennes, et est également au Cambodge (où elle est appelée ជីររណារ, ជីរ​បារាំង, ជីរ​យួន, ជីរ​បន្លា, ជីរ​សង្កើច) dans les soupes mais également dans de nombreuses salades. Il est appelé ngo gai en vietnamien, culantro de coyote au Costa Rica, culantro ou recao à Porto Rico, 'chicoria au Brésil où il est un composant essentiel de la fameuse tacacá, phak chi farang en Thailande (thaï : ผักชีฝรั่ง, qui signifie coriandre Farang, ou encore culantro aux USA.


Références[modifier | modifier le code]

  1. (fr)} Ngo gai sur toile d'épices

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