Cuisson

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Cuisine solaire parabole Scheffler
Cuiseur solaire avancé[1]

La cuisson[2] est la technique par laquelle on transforme un matériau en l'exposant à la chaleur. On parle de cuisson alimentaire lorsqu'il s'agit d'un aliment, et de cuisson industrielle lorsque le processus prend place dans le cadre d'une opération industrielle non alimentaire.

Cuisson traditionnelle[modifier | modifier le code]

La cuisson traditionnelle se fait à l'aide de feu de bois ou de charbon, de gazinière ou de four ou de plaque électrique.

Cuisson solaire[modifier | modifier le code]

La cuisine solaire consiste à préparer des plats à l'aide d'un cuiseur ou d'un four solaire dont certains permettent d'atteindre des températures de cuisson de l'ordre des 150 °C. Les paraboles solaires permettent de faire les mêmes plats qu'une cuisinière classique à gaz ou électrique.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Modèle Scheffler : 16 m² et 3 kW de puissance nominale
  2. Cuisson, sur le site cnrtl.fr, consulté le 19 novembre 2014

Annexes[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]