Fenouil

Fenouil

Nom commun ou nom vernaculaire ambigu : L'expression « Fenouil » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.

Le fenouil commun, Fœniculum vulgare

Taxons concernés

Famille des Apiaceae : dans le genre Foeniculum dans le genre Anethum dans le genre Meum dans le genre Visnaga dans le genre Oenanthe dans le genre Crithmum dans le genre Seseli dans le genre Peucedanum Famille des Cyperaceae: dans le genre Carex

Fenouil est un nom vernaculaire ambigu désignant, en français, une multitude de plantes de genres divers, notamment de la famille des Apiaceae. Ce sont des plantes herbacées au feuillage aromatique, dont certaines sont consommables.

Liste des plantes appelées « fenouil » en français

Note: certains noms correspondent à un même taxon botanique.

• faux fenouil - Carex panicea
• fenouil des Alpes - Meum athamanticum, utilisé comme plante condimentaire pour ses feuilles aromatiques.
• fenouil annuel - Visnaga daucoides, dit aussi ammi visnage, n'est pas consommé
• fenouil bâtard - Anethum graveolens, cultivé pour ses feuilles et ses graines très aromatiques, appelé aussi faux anis, aneth doux ou aneth odorant
• fenouil des chevaux - Seseli hippomarathrum
• fenouil commun - Foeniculum vulgare, c'est le fenouil-légume le plus répandu
• fenouil cultivé - Foeniculum vulgare subsp. sativum forme cultivée du fenouil commun
• fenouil doux - Foeniculum vulgare var. dulce est fenouil également consommé à la manière du céleri
• fenouil d'eau - Oenanthe aquatica, dit aussi œnanthe aquatique
• fenouil de Florence - Foeniculum vulgare subsp. sativum (cf. fenouil cultivé)
• fenouil marin - Crithmum maritimum
• fenouil de montagne - Meum athamanticum (cf. fenouil des Alpes)
• fenouil de Provence - Foeniculum vulgare var. dulce (cf. fenouil doux)
• fenouil poivré - Foeniculum vulgare subsp. piperitum
• fenouil de porc - Peucedanum officinale, dit aussi peucédan officinal