Navet
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| Brassica rapa subsp. rapa | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Capparales | ||||||||
| Famille | Brassicaceae | ||||||||
| Sous-famille | Brassicoideae | ||||||||
| Genre | Brassica | ||||||||
| Espèce | Brassica rapa | ||||||||
| Sous-espèce | |||||||||
| Brassica rapa subsp. rapa L., 1753 |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Brassicales | ||||||||
| Famille | Brassicaceae | ||||||||
Fleurs |
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Le navet, Brassica rapa L. subsp. rapa, (du latin napus: chou-navet, rapum: rave, bulbe de racine; du grec ραπυς, ραπυος: rave, navet), est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour sa racine charnue, consommée comme légume. Le terme désigne aussi ce légume.
Noms communs: navet, naveau, rave. (en allemand: Herbstrübe, en anglais: turnip, en espagnol: nabo colza).
Le navet est une plante herbacée bisannuelle qui émet une tige florale de quatre-vingts centimètres de haut environ, la deuxième année. Les feuilles sont entières, oblongues, les fleurs sont jaunes. La racine est charnue et très variable dans sa forme: sphérique, allongée, plate..., et dans sa couleur: jaune pâle, blanche, noire, bicolore rose-blanc...
Sommaire |
[modifier] Principales variétés cultivées
[modifier] Navets légumes
- Jaune boule d'or
- Long noir de Caluire
- Demi-long de Croissy
- Rond de Croissy
- Blanc de Milan
- Des vertus marteau
- Jaune d'Écosse
- Boule de neige
- De Nancy à collet rouge
- Rouge plat hâtif à feuilles entières
- Rave d'Auvergne hâtive à collet rouge
- Navet noir de Pardailhan
[modifier] Navets fourragers
[modifier] Utilisation
Les racines constituent un légume qui se mange cuit, sauté, gratiné, en purée, en jardinière, en accompagnement de plats de viande, ou pour parfumer des potages.
C'est un légume riche en potassium qui occupa longtemps une très grande place dans l'alimentation en Europe, mais qui fut quelque peu détrôné par la pomme de terre. Il est souvent décrié pour sa fadeur.
Recette: le canard aux navets
Les navets fourragers sont utilisés en alimentation animale.
