Cornes de gazelle (pâtisserie marocaine)

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Page d'aide sur l'homonymie Pour l’article homonyme, voir Corne de gazelle (pâtisserie algérienne).

Cornes de gazelle
Image illustrative de l’article Cornes de gazelle (pâtisserie marocaine)
Des cornes de gazelle.

Place dans le service Dessert
Accompagnement Thé à la menthe

Les cornes de gazelle[1] (arabe : كعب الغزال, translittéré en kaʿb al ḡazāl, qui signifie « talon de gazelle » en arabe) sont des pâtisseries du Maroc en forme de petits croissants, contenant notamment de la pâte d'amande et de l'eau de fleur d'oranger.

La transcription « cornes de gazelle » semble être une adaptation française du terme arabe.

Les cornes de gazelle sont souvent servies en accompagnement lors du rituel du thé à la menthe.

Elles sont préparées à base de pâte d'amande enrobée de fine pâte sablée parfumée à l'eau de fleur d'oranger[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Corne », sur larousse.fr (consulté le 22 mai 2019)
  2. Fatéma Hal, « Cornes de gazelle », dans La Cuisine du Maroc, Paris, Hachette Pratique, (ISBN 978-2-012-31176-3, lire en ligne).

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