Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin

Chez Paul Bocuse

Chez Marc et Paul Haeberlin

Chez Jacques Lameloise

Chez Jacques Lameloise

Cet article présente la liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin.

Cette liste est exhaustive en ce qui concerne les restaurants "3 étoiles". Les restaurants "1 étoile", de par leur trop grand nombre, ne sont pas listés.

L’attribution des étoiles repose sur des critères identiques afin de garantir la cohérence de la sélection. Ces critères sont au nombre de cinq : qualité des produits, maîtrise des cuissons et des saveurs, personnalité du chef dans sa cuisine, rapport qualité/prix et régularité dans le temps et sur l’ensemble de la carte Les étoiles ne jugent que « ce qui est dans l’assiette » ; elles viennent uniquement récompenser la qualité de la cuisine.

• 3 étoiles indiquent qu’il s’agit « d’une cuisine remarquable, valant le voyage ».
• 2 étoiles désignent « une table excellente méritant un détour ».
• 1 étoile signale « une très bonne table dans sa catégorie ».

Répartition des étoiles Michelin

Par pays

Pays	3 étoiles	2 étoiles	1 étoile	Année
Japon	32	116	441	2012
France et Monaco	27	83	485	2012
États-Unis	10	17	103	2012
Allemagne	9	32	208	2012
Italie	7	38	250	2012
Espagne	5	17	117	2012
Royaume-Uni	4	16	125	2012
Hong Kong	4	10	48	2012
Belgique	3	15	89	2012
Pays-Bas	2	16	84	2012
Suisse	2	18	76	2012
Macao	1	3	3	2012
Portugal	0	2	10	2012
Autriche	0	2	8	2012
Suède	0	2	8	2012
Luxembourg	0	1	10	2012
Danemark	0	1	12	2012
Irlande	0	1	5	2012
Finlande	0	1	4	2012
Grèce	0	1	3	2012
Norvège	0	1	3	2012
Hongrie	0	0	2	2012
République tchèque	0	0	2	2012

Par ville

Ville	3 étoiles	2 étoiles	1 étoile	Année
Tōkyō	16	52	179	2012
Paris	10	17	50	2012
Kyoto	7	29	70	2012
New York	7	9	46	2012
Hong Kong	4	10	48	2012
Osaka	3	15	88	2012
Kōbe	2	12	43	2012
San Francisco	2	3	39	2012
Nara	1	3	21	2012
Lyon	1	3	9	2012
Chicago	1	2	18	2012
Macao	1	3	3	2012
Monaco	1	1	2	2012
Marseille	1	0	3	2013
Milan	0	4	3	2010

• Kyoto : 2 Ryokans deux étoiles, 1 Ryokan une étoile (chiffres 2012)
• Kōbe : 1 Ryokan une étoile (chiffres 2012)

Restaurants trois étoiles

Seuls 105 restaurants dans le monde ont reçu trois étoiles (chiffres 2012)

France et Monaco

Liste des 27 restaurants trois étoiles du Guide Michelin France 2013

Année	Chef	Établissement	Localité	Département	Région	Commentaires
1965	Paul Bocuse	Paul Bocuse	Collonges-au-Mont-d'Or	69 Rhône	Rhône-Alpes
1967	Paul et Marc Haeberlin	L'Auberge de l'Ill	Illhaeusern	68 Haut-Rhin	Alsace
1968	Jean et Pierre Troisgros	Troisgros	Roanne	42 Loire	Rhône-Alpes
1977	Michel Guérard	Les Prés d'Eugénie	Eugénie-les-Bains	40 Landes	Aquitaine
1979	Jacques Lameloise	Lameloise	Chagny	71 Saône-et-Loire	Bourgogne	1 étoile perdue entre 2004 et 2007 A cédé son établissement en 2009 à Eric Pras
1981	Georges Blanc	La Mère Blanc	Vonnas	01 Ain	Rhône-Alpes
1986	Michel et Jean Michel Lorain	La Côte Saint Jacques	Joigny	89 Yonne	Bourgogne
1986	Bernard Pacaud	L'Ambroisie	Paris 4e	75 Paris	Île-de-France
1990	Alain Ducasse	Le Louis XV de L'Hôtel de Paris	Monte-Carlo	Monaco	Principauté de Monaco	1 étoile perdue en 1997 et en 2002
1991	Patrick Bertron	La Côte d'Or	Saulieu	21 Côte-d'Or	Bourgogne	élève, bras droit puis successeur de Bernard Loiseau
1993	Pierre Gagnaire	Hôtel Balzac	Paris 8e	75 Paris	Île-de-France
1996	Alain Passard	L'Arpège	Paris 7e	75 Paris	Île-de-France
1999	Michel Bras	Bras	Laguiole	12 Aveyron	Midi-Pyrénées
2001	Alain Ducasse	Alain Ducasse au Plaza Athénée	Paris 8e	75 Paris	Île-de-France
2002	Christian Le Squer	Ledoyen	Paris 8e	75 Paris	Île-de-France
2002	Guy Savoy	Restaurant Guy Savoy	Paris 17e	75 Paris	Île-de-France
2002	Jean-Georges Klein	L'Arnsbourg	Baerenthal	57 Moselle	Lorraine
2005	Régis Marcon	Le clos des cimes	Saint-Bonnet-le-Froid	43 Haute-Loire	Auvergne
2007	Christophe Rohat et Pascal Barbot	Astrance	Paris 16e	75 Paris	Île-de-France
2007	Frédéric Anton	Pré Catelan	Paris 1er	75 Paris	Île-de-France
2007	Anne-Sophie Pic	Pic	Valence	26 Drôme	Rhône-Alpes
2007	Yannick Alléno	Le Meurice	Paris 1er	75 Paris	Île-de-France
2008	Gérald Passédat	Le Petit Nice	Marseille	13 Bouches-du-Rhône	Provence-Alpes-Côte d'Azur
2009	Éric Fréchon	Le Bristol	Paris 8e	75 Paris	Île-de-France
2010	Gilles Goujon	Auberge du Vieux Puits	Fontjoncouse	11 Aude	Languedoc-Roussillon
2010	Éric Pras	Lameloise	Chagny	71 Saône-et-Loire	Bourgogne	Succède à Jacques Lameloise en 2009
2012	Emmanuel Renaut	Flocons de Sel	Megève	74 Haute-Savoie	Rhône-Alpes
2013	Arnaud Donckele	La Vague d'Or	Saint-Tropez	83 Var	Provence-Alpes-Côte d'Azur

Autres pays d'Europe

Liste des 32 restaurants trois étoiles des Guides Michelin 2012 de l'Allemagne, l'Italie, l'Espagne, le Royaume-Uni, les Pays-Bas, la Belgique et la Suisse

Année	Chef	Établissement	Localité	Région	Pays	Commentaires
1985	Alain Roux et Fabrice Uhryn	Waterside Inn	Bray	Berkshire	Royaume-Uni
1989	Juan Mari et Elena Arzak	Arzak	Saint-Sébastien	Pays basque	Espagne
1993	Harald Wohlfahrt	Schwarzwaldstube	Baiersbronn	Bade-Wurtemberg	Allemagne
1993	Annie Féolde, Italo Bassi, Riccardo Monco	Enoteca Pinchiorri	Florence	Toscane	Italie
1996	Nadia Santini	Dal Pescatore	Canneto sull'Oglio - Runate	Lombardie	Italie
1996	Geert Van Hecke (nl)	De Karmeliet	Bruges	Flandre-Occidentale	Belgique
1998	Luisa Marelli Valazza	Al Sorriso	Soriso	Piémont	Italie
2000	Helmut Thieltges	Waldhotel Sonnora	Dreis	Rhénanie-Palatinat	Allemagne
2001	Martín Berasategui	Martín Berasategui	Lasarte-Oria	Pays basque	Espagne
2001	Clare Smyth	Gordon Ramsay	Londres	Greater London	Royaume-Uni
2003	Massimiliano et Rafaelle Alajmo	Le Calandre	Rubano	Vénétie	Italie
2004	Heston Blumenthal	The Fat Duck	Bray	Berkshire	Royaume-Uni
2004	Jonnie Boer	De Librije	Zwolle	Overijssel	Pays-Bas
2005	Joachim Wissler	Vendôme (Grandhotel Schloss Bensberg)	Bergisch Gladbach	Rhénanie-du-Nord-Westphalie	Allemagne
2005	Peter Goossens	Hof van Cleve	Kruishoutem	Flandre-Orientale	Belgique
2005	Sergio Herman	Oud Sluis	Sluis	Flandre Zélandaise	Pays-Bas
2006	Christian Bau	Victor's Gourmet - Restaurant Schloss Berg	Perl	Sarre	Allemagne
2006	Heinz Beck	La Pergola (Hôtel Rome Cavalieri)	Rome	Latium	Italie
2006	Carme Ruscalleda	Sant Pau	Sant Pol de Mar	Catalogne	Espagne
2007	Klaus Erfort	Gästehaus Erfort	Sarrebruck	Sarre	Allemagne
2007	Pedro Subijana	Akelare	Saint-Sébastien	Pays basque	Espagne
2008	Claus-Peter Lumpp	Restaurant Bareiss	Baiersbronn	Bade-Wurtemberg	Allemagne
2008	Juan Amador	Amador	Mannheim	Bade-Wurtemberg	Allemagne
2009	Sven Elverfeld	Aqua	Wolfsburg	Basse-Saxe	Allemagne
2009	Joan et Jordi Roca	El Celler de Can Roca	Gérone	Catalogne	Espagne
2010	Enrico et Roberto Cerea	Da Vittorio (H Relais da Vittorio)	Brusaporto	Lombardie	Italie
2010	Jocelyn Herland	Alain Ducasse at The Dorchester	Londres	Greater London	Royaume-Uni
2011	Andreas Caminada	Schauenstein	Fürstenau	Grisons	Suisse
2011	Gert De Mangeleer	Hertog Jan	Bruges	Flandre-Occidentale	Belgique
2012	Massimo Bottura	Osteria Francescana	Modène	Émilie-Romagne	Italie
2012	Thomas Bühner	La Vie	Osnabrück	Basse-Saxe	Allemagne
2012	Benoit Violier	Restaurant de l'Hôtel de Ville	Crissier	Vaud	Suisse	élève et successeur de Philippe Rochat

Japon

Liste des 32 restaurants trois étoiles des Guides Michelin 2012 Tokyo Yokohama Shonan et Kyoto Osaka Kobé Nara

Année	Chef	Établissement	Localité	Commentaires
		Chihana	Kyoto	Cuisine japonaise
		Hyo-tei	Kyoto	Cuisine japonaise
		Kikunoi Honten	Kyoto	Cuisine japonaise
		Kitcho Arashiyama Honten	Kyoto	Cuisine japonaise
		Mizai	Kyoto	Cuisine japonaise
		Tsuruya	Kyoto	Cuisine japonaise
		Hajime	Osaka	Cuisine française contemporaine
		Cá Sento	Kōbe	Cuisine fusion
		Komago	Kōbe	Cuisine japonaise
		Esaki	Tokyo	Cuisine japonaise contemporaine
		Ishikawa	Tokyo	Cuisine japonaise
		Joël Robuchon	Tokyo	Cuisine française contemporaine
		Kanda	Tokyo	Cuisine japonaise
		Koju	Tokyo	Cuisine japonaise
		Quintessence	Tokyo	Cuisine française contemporaine
		Sukiyabashi Jiro Honten	Tokyo	Cuisine japonaise Sushi
		Sushi Mizutani	Tokyo	Cuisine japonaise Sushi
		Sushi Saito	Tokyo	Cuisine japonaise Sushi
		Yukimura	Tokyo	Cuisine japonaise
2011		Araki	Tokyo	Cuisine japonaise Sushi
2011		Hamadaya	Tokyo	Cuisine japonaise
2011		7chome Kyoboshi	Tokyo	Cuisine japonaise Tempura
2011		Usukifugu Yamadaya	Tokyo	Cuisine japonaise Fugu
2011		Nakamura	Kyoto	Cuisine japonaise
2011		Kashiwaya	Osaka	Cuisine japonaise
2011		Taian	Osaka	Cuisine japonaise
2012		Sushi Yoshitake	Tokyo
2012		Ryugin	Tokyo
2012		Koan	Fujisawa
2012		Fujiya 1935	Osaka	Cuisine fusion
2012		Koryu	Osaka	Cuisine Japonaise
2012		Wa Yamamura	Nara

Chine

Liste des 5 restaurants trois étoiles du Guide Michelin Hong Kong Macao 2012

Année	Chef	Établissement	Localité	Commentaires
2008	Joël Robuchon	Robuchon a Galera	Macao	Cuisine Française Contemporaine
2008	Chan Yan Tak	Lung King Heen	Hong Kong	Cuisine Cantonaise
2010	Vincent Thierry	Caprice	Hong Kong	Cuisine Française
2012	Joël Robuchon	L’Atelier de Joël Robuchon	Hong Kong	Cuisine Française Contemporaine
2012	Umberto Bombana	8 ½ Otto e Mezzo – Bombana	Hong Kong	Cuisine Italienne

États-Unis

Liste des 10 restaurants trois étoiles des Guides Michelin de New York, Chicago et San Francisco 2012

Année	Chef	Établissement	Localité	Commentaires
2006	Thomas Keller	Per Se	New York
2006	Thomas Keller	The French Laundry	San Francisco
2006	Éric Ripert	Le Bernardin	New York
2006	Jean-Georges Vongerichten	Jean Georges	New York
2009	Masa Takayama	Masa	New York
2010	Daniel Boulud	Daniel	New York
2011	Grant Achatz	Alinea	Chicago
2011	Christopher Kostow	Restaurant at Meadowood	San Francisco
2012	Daniel Humm	Eleven Madison Park	New York
2012	César Ramirez	Chef’s Table at Brooklyn Fare	New York

Anciens trois étoiles

• 1972 à 1983 : Claude Peyrot - Le Vivarois - 16e arrondissement de Paris
• 1933 à 1937 : Marie Bourgeois - La mère Bourgeois - Priay, Ain, France
• 1933 à 1955 : Fernand Point - La Pyramide - Vienne, Isère, France
• 1933 à 1968 : Eugénie Brazier - La mère Brazier - Lyon et le col de la Luère à Pollionnay, Rhône, France (2 fois 3 étoiles)
• 1933 à 1968 : Lapérouse, 6^e arrondissement de Paris. En discontinuant : 2 étoiles de 1949 à 1951
• 1933 à 1996 : André et Claude Terrail - La Tour d'Argent - 5^e arrondissement de Paris, France (rétrogradé 1 étoile en 2006)
• 1934 à 1994 : André et Jacques Pic - Maison Pic - Valence, Drôme, France (à nouveau 3 étoiles avec Anne-Sophie Pic depuis 2007)
• 1935 à 1964 : Alexandre Dumaine - La Côte d'Or - Saulieu, Côte-d'Or, France (à nouveau 3 étoiles avec Bernard Loiseau en 1991)
• 1951 à 1983 : Marguerite Bise puis François Bise - "l'Auberge du Père Bise" Talloires, Haute-Savoie, France (à nouveau 3 etoiles entre 1985 et 1987)
• 1953 à 1983 : Raymond Oliver - Le Grand Véfour - 1^er arrondissement de Paris (à nouveau 3 étoiles avec Guy Martin en 2000)
• 1962 à 1983 : René Lasserre - Lasserre - 8^e arrondissement de Paris
• 1970 à 1988 : Louis Outhier - "L'Oasis la Napoule" Alpes Maritimes
• 1972 à 1984 : Marcel Kreusch - Villa Lorraine - Uccle (Bruxelles), Belgique
• 1973 à 1990 : Alain Chapel - Alain Chapel - Mionnay, Ain, France
• 1973 à 2006 : Jean-Claude Vrinat - Taillevent - 8^e arrondissement de Paris, France (rétrogradé 2 étoiles en 2007)
• 1974 à 1993 : Roger Vergé - Le Moulin de Mougins - Mougins, Alpes-Maritimes, France
• 1978 à 2005 : Alain Senderens - Archestrate - 7^e arrondissement de Paris - Lucas Carton - 8^e arrondissement de Paris, France
• 1979 à 2006 : Pierre Wynants - Comme chez Soi - Bruxelles, Belgique
• 1991 à 2003 : Bernard Loiseau - La Côte d'Or - Saulieu, Côte-d'Or, France (suivi par son élève et successeur Patrick Bertron)
• 1982 à 1989 : Frédy Girardet - Chez Girardet - Crissier, Vaud, Suisse (suivi par son élève et successeur Philippe Rochat)
• 1983 à 2006 : Marc Meneau - L'Espérance - Saint-Père-sous-Vezelay, Yonne, France
• 1983 à 1994 : Pierre Romeyer - Maison de bouche - Hoeilaart, Belgique
• 1984 à 1996 : Joël Robuchon - Jamin - 16^e arrondissement de Paris, France
• 1988 à 2003 : Jean-Pierre Bruneau - Bruneau - Ganshoren (Bruxelles), Belgique
• 1989 à 2001 : Émile Jung - Au Crocodile - Strasbourg, France
• 1994 à 2006 : Antoine Westermann - Le Buerehiesel - Strasbourg, Bas-Rhin, France
• 1995 à 2009 : Marc Veyrat - La Maison de Marc Veyrat - Veyrier-du-Lac, Haute-Savoie, France
• 1997 à 2000 : Alain Ducasse - Alain Ducasse à l'Hôtel du Parc, Paris, France (second 3 étoiles - étoiles regagnées en 2001 au Plaza Athénée)
• 1998 à 2006 : Jacques et Laurent Pourcel - Le Jardin des sens - Montpellier, Hérault, France
• 2000 à 2008 : Guy Martin - Le Grand Véfour - 1^er arrondissement de Paris (rétrogradé 2 étoiles en 2008)
• 2001 à 2006 : Marc Veyrat - La Ferme de mon père - Megève, Haute-Savoie, France
• 2002 à 2006 : Cees Helder - Parkheuvel - Rotterdam, Pays-Bas
• 2003 à 2006 : Philippe Legendre - Le Cinq - Hôtel George-V - 8^e arrondissement de Paris, France (rétrogradé 2 étoiles en 2007)
• 2006 à 2009 : Olivier Roellinger - Les Maisons de Bricourt - Cancale, Ille-et-Vilaine, France
• 2008 à 2010 : Bruno Menard - L'Osier - Tokyo, Japon (Immeuble du restaurant détruit pour s'adapter aux nouvelles règles sismiques)
• 1994 à 2011 : Santi Santamaria - Can Fabes - Sant Celoni,  Catalogne, Espagne (Santi Santamaria est décédé le 16 février 2011)
• 1997 à 2011 : Ferran Adrià - El Bulli (le bouledogue) - Roses près de Barcelone,  Catalogne, Espagne (gastronomie moléculaire) (Le restaurant a fermé en juillet 2011, pour ne rouvrir qu'en 2014)
• 1998 à 2011 : Gérard Rabaey - Le Pont de Brent - Brent, Vaud, Suisse (rétrogradé 2 étoiles pour changement de chef)
• 2004 à 2011 : Michel Trama - Les Loges de l'aubergade - Puymirol, Lot-et-Garonne, France (rétrogradé 2 étoiles)
• 1997 à 2012 : Philippe Rochat - Restaurant de l'Hôtel de Ville - Crissier, Vaud, Suisse (suivi par son élève et successeur Benoit Violier)

Restaurants deux étoiles

France et Monaco

Liste des 83 restaurants deux étoiles du Guide Michelin 2012

Chef	Établissement	Localité	Département	Région	Commentaires
Philippe Jousse	Alain Chapel	Mionnay	01 Ain	Rhône-Alpes	A fermé ses portes en février 2012
Dimitri Droisneau	La Réserve de Beaulieu & Spa	Beaulieu-sur-Mer	06 Alpes-Maritimes	Provence-Alpes-Côte d'Azur	2e étoile obtenue en 2005
Christian Sinicropi	La Palme d'Or (Hôtel Martinez)	Cannes	06 Alpes-Maritimes	Provence-Alpes-Côte d'Azur
Bruno Oger	Villa Archange	Le Cannet	06 Alpes-Maritimes	Provence-Alpes-Côte d'Azur
Didier Elena	Château de la Chèvre d'Or	Èze	06 Alpes-Maritimes	Provence-Alpes-Côte d'Azur
Stéphane Raimbault	L'Oasis	Mandelieu-la-Napoule	06 Alpes-Maritimes	Provence-Alpes-Côte d'Azur
Bruno Cirino	Hostellerie Jérôme	La Turbie	06 Alpes-Maritimes	Provence-Alpes-Côte d'Azur
Yannick Franques	Le Saint-Martin (Château St-Martin & Spa)	Vence	06 Alpes-Maritimes	Provence-Alpes-Côte d'Azur	2e étoile obtenue en 2010
Mauro Colagreco	Mirazur	Menton	06 Alpes-Maritimes	Provence-Alpes-Côte d'Azur	2e étoile obtenue en 2012
Jean-Denis Rieubland	Chantecler (Hôtel Negresco)	Nice	06 Alpes-Maritimes	Provence-Alpes-Côte d'Azur	2e étoile obtenue en 2012
Franck Putelat	Le Parc - Franck Putelat	Carcassonne	11 Aude	Languedoc-Roussillon	2e étoile obtenue en 2012
Jean-Luc Rabanel	L'Atelier de Jean Luc Rabanel	Arles	13 Bouches-du-Rhône	Provence-Alpes-Côte d'Azur	2e étoile obtenue en 2009
Sylvestre Wahid	L'Oustaù de Baumanière	Les Baux-de-Provence	13 Bouches-du-Rhône	Provence-Alpes-Côte d'Azur
Alexandre Bourdas	Sa.Qua.Na	Honfleur	14 Calvados	Basse-Normandie	2e étoile obtenue en 2010
Serge Vieira	Serge Vieira	Chaudes-Aigues	15 Cantal	Auvergne	2e étoile obtenue en 2012
Christopher Coutanceau & Nicolas Brossard	Relais & Châteaux Christopher Coutanceau	La Rochelle	17 Charente-Maritime	Poitou-Charentes	2e étoile obtenue en 1986
Davide Bisetto	Casadelmar	Porto-Vecchio	2A Corse-du-Sud	Corse
Jacques & Jean-Paul Bertrand	Les Cèdres	Granges-les-Beaumont	26 Drôme	Rhône-Alpes
Patrick Jeffroy	L'Hôtel de Carantec - Restaurant Patrick Jeffroy	Carantec	29 Finistère	Bretagne
Olivier Bellin	Auberge des Glazicks	Plomodiern	29 Finistère	Bretagne	2e étoile obtenue en 2010
Jérôme Nutile	Hostellerie Le Castellas	Collias	30 Gard	Languedoc-Roussillon
Michel Kayser	Alexandre	Garons	30 Gard	Languedoc-Roussillon
Yannick Delpech	L'Amphitryon	Colomiers	31 Haute-Garonne	Midi-Pyrénées	2e étoile obtenue en 2008
Michel Sarran	Michel Sarran	Toulouse	31 Haute-Garonne	Midi-Pyrénées
Bernard Bach	Le puits Saint-Jacques	Pujaudran	32 Gers	Midi-Pyrénées	2e étoile obtenue en 2008
Michel Portos	Le St-James	Bouliac	33 Gironde	Aquitaine
Jean-Luc Rocha	Château Cordeillan-Bages	Pauillac	33 Gironde	Aquitaine	2e étoile obtenue en 2011 (précédemment 2 étoiles pour Thierry Marx)
Philippe Etchebest	Hostellerie de Plaisance	Saint-Émilion	33 Gironde	Aquitaine
Christophe Aribert	Les Terrasses (Le Grand Hôtel)	Uriage-les-Bains	38 Isère	Rhône-Alpes
Patrick Henriroux	La Pyramide	Vienne	38 Isère	Rhône-Alpes	Ancien 3 étoiles
Jean-Paul Jeunet	Jean-Paul Jeunet	Arbois	39 Jura	Franche-Comté
Jean Coussau	Relais de la Poste	Magescq	40 Landes	Aquitaine
Rémy Giraud	Domaine des Hauts de Loire	Onzain	41 Loir-et-Cher	Centre	2e étoile obtenue en 2008
Christophe Roure	Le Neuvième Art	Saint-Just-sur-Loire	42 Loire	Rhône-Alpes
Laurent Saudeau	Manoir de la Boulaie	Haute-Goulaine	44 Loire-Atlantique	Pays de la Loire	2e étoile obtenue en 2005
Philippe Vételé	Anne de Bretagne	La Plaine-sur-Mer	44 Loire-Atlantique	Pays de la Loire	2e étoile obtenue en 2010
Michel Trama	Les Loges de l'aubergade	Puymirol	47 Lot-et-Garonne	Aquitaine	Ancien 3 étoiles, rétrogradé en 2011
Arnaud Lallement	L'Assiette Champenoise	Tinqueux	51 Marne	Champagne-Ardenne
Philippe Mille	Le Parc (Les Crayères)	Reims	51 Marne	Champagne-Ardenne	2e étoile obtenue en 2012
Jean-Paul Abadie	L'Amphitryon	Lorient	56 Morbihan	Bretagne
Marc Meurin	Le Château de Beaulieu	Busnes	62 Pas de Calais	Nord-Pas-de-Calais	2e étoile obtenue en 1998
François Paul	Le Cygne	Gundershoffen	67 Bas-Rhin	Alsace	2e étoile obtenue en 2005
Nicolas Stamm	La Fourchette des Ducs	Obernai	67 Bas-Rhin	Alsace	2e étoile obtenue en 2005
Guy Lassausaie	Guy Lassausaie	Chasselay	69 Rhône	Rhône-Alpes
Mathieu Viannay	Mère Brazier	Lyon	69 Rhône	Rhône-Alpes	Ancien 3 étoiles
Jean-Christophe Ansanay-Alex	Auberge de l'Île	Lyon	69 Rhône	Rhône-Alpes
Philippe Gauvreau	Philippe Gauvreau (Pavillon de la Rotonde)	La Tour-de-Salvagny	69 Rhône	Rhône-Alpes	2e étoile obtenue en 2000
René Meilleur	La Bouitte	Saint-Martin-de-Belleville	73 Savoie	Rhône-Alpes
Jean-Pierre Jacob	Le Bateau Ivre (Hôtel Ombremont)	Le Bourget-du-Lac	73 Savoie	Rhône-Alpes
Pierre Gagnaire	Les Airelles	Courchevel 1850	73 Savoie	Rhône-Alpes	2e étoile obtenue en 2010
Yannick Alléno & Denis Fétisson	Cheval Blanc	Courchevel	73 Savoie	Rhône-Alpes	2e étoile obtenue en 2010
Michel Rochedy & Stéphane Buron	Le Chabichou	Courchevel 1850	73 Savoie	Rhône-Alpes	2e étoile obtenue en 1984
Jean-André Charial, Sylvestre et Jonathan Walid	Le Strato	Courchevel 1850	73 Savoie	Rhône-Alpes	2e étoile obtenue en 2012
Jean Sulpice	L'Oxalys	Val Thorens	73 Savoie	Rhône-Alpes	2e étoile obtenue en 2010
Mickaël Arnoult	Auberge Les Morainières	Jongieux	73 Savoie	Rhône-Alpes	2e étoile obtenue en 2012
Laurent Petit	Le Clos des Sens	Annecy-le-Vieux	74 Haute-Savoie	Rhône-Alpes	2e étoile obtenue en 2007
Pierre Maillet	Hameau Albert 1er	Chamonix-Mont-Blanc	74 Haute-Savoie	Rhône-Alpes
Alain Dutournier	Carré des Feuillants	Paris 1er	75 Paris	Île-de-France
Michel Roth	L'Espadon (Hôtel Ritz)	Paris 1er	75 Paris	Île-de-France	2e étoile obtenue en 2009
Guy Martin	Le Grand Véfour	Paris 1er	75 Paris	Île-de-France	Ancien 3 étoiles, rétrogradé en 2008
Thierry Marx	Sur Mesure par Thierry Marx	Paris 1er	75 Paris	Île-de-France	2e étoile obtenue en 2012
Shinichi Sato	Le Passage 53	Paris 2e	75 Paris	Île-de-France	2e étoile obtenue en 2011
Manuel Martinez	Le Relais Louis XIII	Paris 6e	75 Paris	Île-de-France
Jean-François Piège	Jean-François Piège (Hôtel Thoumieux)	Paris 7e	75 Paris	Île-de-France	Obtenue en 2011
Joël Robuchon	L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain	Paris 7e	75 Paris	Île-de-France
Joël Robuchon	L'Atelier de Joël Robuchon - Etoile	Paris 8e	75 Paris	Île-de-France	Obtenue en 2011
Jean-Pierre Vigato	Apicius	Paris 8e	75 Paris	Île-de-France
Éric Briffard	Le Cinq (Hôtel George V)	Paris 8e	75 Paris	Île-de-France	Ancien 3 étoiles, rétrogradé en 2007
Christophe Moret	Lasserre	Paris 8e	75 Paris	Île-de-France	Ancien 3 étoiles
Alain Senderens	Senderens	Paris 8e	75 Paris	Île-de-France
Jean-Claude Vrinat	Taillevent	Paris 8e	75 Paris	Île-de-France	Ancien 3 étoiles, rétrogradé en 2007
Philippe Labbé	L’Abeille (Shangri-La hôtel)	Paris 1er	75 Paris	Île-de-France	2e étoile obtenue en 2012
Christophe Pelé	Bigarrade	Paris 17e	75 Paris	Île-de-France	2e étoile obtenue en 2010
Michel Rostang	Michel Rostang	Paris 17e	75 Paris	Île-de-France
Gilles Tournadre	Gill	Rouen	76 Seine-Maritime	Haute-Normandie
Jean-Luc Tartarin	Jean-Luc Tartarin	Le Havre	76 Seine-Maritime	Haute-Normandie	2e étoile obtenue en 2012
Gordon Ramsay	Gordon Ramsay au Trianon Palace	Versailles	78 Yvelines	Île-de-France	2e étoile obtenue en 2009
Christophe Bacquié	Le MonteCristo (Hôtel du Castellet)	Le Castellet	83 Var	Provence-Alpes-Côte d'Azur	2e étoile obtenue en 2010
Arnaud Donckele	Résidence de la Pinède	Saint-Tropez	83 Var	Provence-Alpes-Côte d'Azur	2e étoile obtenue en 2010
Édouard Loubet	La Bastide de Capelongue	Bonnieux	84 Vaucluse	Provence-Alpes-Côte d'Azur
Thierry Drapeau	Thierry Drapeau - Logis de la Chabotterie	Saint-Sulpice-le-Verdon	85 Vendée	Pays de la Loire	2e étoile obtenue en 2011
Marc Meneau	L'Espérance	Saint-Père-sous-Vezelay	89 Yonne	Bourgogne	Ancien 3 étoiles, rétrogradé en 2006
Joël Robuchon	Joël Robuchon Monte-Carlo (Hôtel Métropole)	Monte-Carlo	Monaco	Principauté de Monaco	2e étoile obtenue en 2007

Suisse

Liste des 18 restaurants deux étoiles du Guide Michelin Suisse 2012

Chef	Établissement	Localité	Canton	Commentaires
Daniel Bumann	Bumanns Chesa Pirani	La Punt-Chamues-ch	Grisons
Philippe Chevrier et Damine Coche	Domaine de Châteauvieux	Satigny/Peney-Dessus	Genève
Carlo Crisci	Le Cerf	Cossonay	Vaud
Didier de Courten	Didier de Courten	Sierre	Valais
Hans-Peter Hussong	Wirtschaft zum Wiesengrund	Uetikon am See	Zurich
Peter Knogl	Cheval Blanc	Bâle	Bâle
Reto Lampart	Lampart's	Hägendorf	Soleure
Denis Martin	Denis Martin	Vevey	Vaud
Horst Petermann et Rico Zandonella	Petermann's Kunststuben	Küsnacht	Zurich
Georges Wenger	Georges Wenger	Le Noirmont	Jura
Franz Wiget	Adelboden	Steinen	Schwytz
Guillaume Raineix et Anne-Sophie Pic	Anne-Sophie Pic	Lausanne	Vaud	2e étoile obtenue en 2010
Stéphane Décotterd	Le Pont de Brent	Brent	Vaud	Ancien 3 étoiles sous Gérard Rabaey, rétrogradé en 2011 lors du changement de chef
Rolf Fliegauf	Ecco (Hôtel Giardino)	Ascona	Tessin	2e étoile obtenue en 2011
Daniel et Horst Homann	Homann's Restaurant (Hôtel Haus Homann)	Samnaun-Ravaisch	Grisons	2e étoile obtenue en 2011
Heiko Nieder	The Restaurant (Hôtel The Dolder Grand)	Zurich	Zurich	2e étoile obtenue en 2011
Marcus Lindner	Mesa	Zurich	Zurich	2e étoile obtenue en 2012
Claude Legras	Floris	Anières	Genève	2e étoile obtenue en 2012

Voir aussi

Bibliographie

• 2004 : Trois étoiles au Michelin : une histoire de la haute gastronomie française et européenne - de Jean-François Mesplède - Préface d'Alain Ducasse - Édition Gründ

Articles connexes

• Sommelier
• Guide Michelin
• Cuisiniers célèbres
• Guide gastronomique
• Guide touristique