Guy Savoy

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Guy Savoy, né le 24 juillet 1953 à Nevers, est un grand chef cuisinier français. Depuis 2002, son restaurant Guy Savoy, situé au 18 rue Troyon dans le 17e arrondissement de Paris, possède trois étoiles au Guide Michelin.

Biographie[modifier | modifier le code]

Origines[modifier | modifier le code]

En 1955 ses parents partent s'installer à Bourgoin-Jallieu en Isère (40 km au sud-est de Lyon) où son père est jardinier municipal et sa mère tient une buvette municipale sur le terrain de boule du village. Elle transforme rapidement cette buvette en « restaurant rapide » puis en grand restaurant de renom le Dauphiné où Guy grandit.

Formation[modifier | modifier le code]

En 1968, âgé de 15 ans, Guy Savoy entre en apprentissage à Bourgoin-Jallieu chez le maître chocolatier Louis Marchand.

En 1969, âgé de 16 ans, il entre en apprentissage chez les Frères Troisgros à Roanne. Il y restera 3 années. Lors de cet apprentissage, il noue une amitié indéfectible avec Bernard Loiseau. En 1973, il rejoint Paris et le restaurant Lasserre. Il continue à se perfectionner les années suivantes au Lion d'Or à Genève et à L'Oasis à La Napoule sur la Côte d'Azur.

Parcours professionnel[modifier | modifier le code]

Soupe de poireaux et d'artichaut à la truffe noire et au parmesan, par Guy Savoy

En 1977 Claude Verger lui confie la place de chef de son restaurant La Barrière de Clichy après le grand chef cuisinier Bernard Loiseau.

En 1980 il s’installe à son compte rue Duret dans le 16e arrondissement de Paris où il ouvre son premier restaurant et obtient sa première étoile au Guide Michelin un an plus tard en 1981.

En 1987 il déménage 18 rue Troyon dans le 17e arrondissement de Paris à deux pas de l'Avenue des Champs-Élysées et de l'Arc de triomphe de l'Étoile où il ouvre son second restaurant " Guy Savoy " et obtient sa seconde étoile au Guide Michelin cette même année.

Entre 1988 et 1995, Guy ouvre également plusieurs bistrots à Paris où il propose une cuisine plus traditionnelle.

En 2000, il est décoré de la Légion d'honneur par Jean Glavany, Ministre de l'agriculture.

En 2002, il obtient une troisième étoile au Guide Michelin. Depuis, il a ouvert d'autres restaurants.

En 2006, il ouvre un restaurant dans le casino Caesars Palace de Las Vegas[1].

En 2007, il prête sa voix au personnage Horst dans Ratatouille (version française), un film du studio d'animation Pixar, sorti en août 2007[1].

En mai 2010, il ouvre une réplique de son restaurant du 17e arrondissement à Singapour[1].

Autres fonctions[modifier | modifier le code]

Établissements[modifier | modifier le code]

Prix et récompenses[modifier | modifier le code]

  • Officier de la légion d'honneur (2008)[6]

Vie privée[modifier | modifier le code]

En 1975, Guy Savoy épouse Danielle Savoy avec qui il aura deux enfants : Caroline (1976) et Franck (1979).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a, b et c Anaïs Digonnet, Guy Savoy élargit ses horizons, France-Amérique, 16 février 2012
  2. Vincent Delmas, Restaurant Atelier Maître Albert (Guy Savoy ) Paris 5, Critique-gastronomique.com, 12 novembre 2012
  3. (en) RESTAURANT GUY SAVOY in the Caesar's Palace, Caesarpalace.com
  4. (en) Richard Carleton Hacker, Reinventing Guy Savoy in Las Vegas, Robb Report, 7 avril 2013
  5. (en), Guy Savoy, Experience world-class flavors, Marinabaysands.com
  6. Légion d'honneur pour la juge du divorce Sarkozy, Les mots ont un sens, 15 juillet 2008