Guy Savoy
Pour les articles homonymes, voir Savoy.Guy Savoy est un grand chef cuisinier français, né le 24 juillet 1953 à Nevers, « Trois étoiles au Guide Michelin » depuis 2002 pour son restaurant Guy Savoy, 18 rue Troyon dans le 17e arrondissement de Paris.
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[modifier] Biographie
Il naît le 24 juillet 1953 à Nevers en Bourgogne dans une famille modeste.
En 1955 ses parents partent s'installer à Bourgoin-Jallieu en Isère (40 km au sud-est de Lyon) où son père est jardinier municipal et sa mère tient une buvette municipale sur le terrain de boule du village. Elle transforme rapidement cette buvette en « restaurant rapide » puis en « grand restaurant de renom » du Dauphiné où Guy grandit.
[modifier] Apprentissage chez les Frères Troisgros
En 1968 âgé de 15 ans, Guy entre en apprentissage à Bourgoin-Jallieu chez le maître chocolatier Louis Marchand.
En 1975 il épouse Danielle Savoy avec qui il aura deux enfants : Caroline en 1976 et Franck en 1979 puis des petits enfants.
En 1976 âgé de 23 ans, il entre en apprentissage chez les Frères Troisgros à Roanne puis il se perfectionne au Lion d'Or à Genève et à L'Oasis à La Napoule sur la Côte d'Azur.
[modifier] La barrière de Clichy à Paris
En 1977 Claude Verger lui confie la place de chef de son restaurant La Barrière de Clichy après le grand chef cuisinier Bernard Loiseau.
[modifier] Restaurant Guy Savoy rue Duret à Paris
En 1980 il s’installe à son compte rue Duret dans le 16e arrondissement de Paris où il ouvre son premier restaurant et obtient sa première étoile au Guide Michelin un an plus tard en 1981.
[modifier] Restaurant Guy Savoy rue Troyon à Paris
En 1987 il déménage 18 rue Troyon dans le 17e arrondissement de Paris à deux pas de l'Avenue des Champs-Élysées et de l'Arc de triomphe de l'Étoile où il ouvre son second restaurant " Guy Savoy " et obtient sa seconde étoile au Guide Michelin cette même année.
Entre 1988 et 1995 Guy ouvre également plusieurs bistrots à Paris où il propose une cuisine plus traditionnelle.
En 2000 il est décoré de la Légion d'honneur par Jean Glavany, Ministre de l'agriculture.
En 2007, il prête sa voix au personnage Horst dans Ratatouille (version française), un film du studio d'animation Pixar, sorti en août 2007.
[modifier] Trois étoiles au Guide Michelin
En 2002 il obtient une troisième étoile au Guide Michelin. Depuis il a ouvert d'autres restaurants.
[modifier] Passions
- Les matchs et la troisième mi-temps de l'Équipe de France de rugby à XV, le Club sportif Bourgoin-Jallieu rugby et le GSGS (Groupe Sportif Guy Savoy) dont il est président et amateur de troisième mi-temps.
[modifier] Établissements
- Restaurant Guy Savoy - 18 rue Troyon - 17e arrondissement de Paris.
- Restaurant rôtisserie Atelier Maitre Albert - 5e arrondissement de Paris
- Restaurant Les Bouquinistes - 6e arrondissement de Paris
- Restaurant Le Chiberta - 8e arrondissement de Paris
- Restaurant Guy Savoy au Caesars Palace de Las Vegas aux États-Unis
- Restaurant Guy Savoy au Marina Bay Sands à Singapour
[modifier] Décoration
- Officier de la légion d'honneur
