Alain Roux (chef cuisinier)

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Alain Roux
Alain Roux Chef du Michelin The Waterside Inn
Biographie
Naissance
Voir et modifier les données sur Wikidata (56 ans)
LondresVoir et modifier les données sur Wikidata
Nationalités
Activité
Père

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Alain Roux, né le , de double nationalité française et anglaise, est chef étoilé Michelin[1]. Il est le fils de Michel Roux Sr[2] et neveu d’Albert Roux[3], les parrains de la gastronomique moderne en Angleterre[4].

Formation[modifier | modifier le code]

Très tôt, à l’âge de 14 ans, Alain Roux décide de continuer la dynastie culinaire des Roux[2]. Il se forme en France en premier lieu en 1984 à la Pâtisserie Millet[5] puis en 1986 il continue dans de prestigieux restaurants étoilés Michelin : Restaurant Pic de Valence (Drôme)[6], Le Domaine d'Orvault[7], La Bonne Étape[8], Château de Montreuil et La Côte Saint-Jacques[9]. Il accomplit son service militaire au palais de l'Élysée[10],[11].

Patron du Waterside inn[modifier | modifier le code]

En 1992, il revient dans le restaurant familial le Waterside Inn, trois étoiles Michelin, comme sous-chef puis gravit les échelons[2].

Parallèlement à ses charges de chef, il intègre la société internationales des chefs pâtissiers Relais desserts[12].

Il devient l'unique chef-patron du renommé restaurant en 2002[13],[14].

L'Eurostar fait appel à Alain Roux pour améliorer sa première classe affaire avec de nouveaux menus[15].

En 2013, Alain Roux fête les 30 ans de ses étoiles Michelin, cas unique au Royaume-Uni[16].

Médias[modifier | modifier le code]

Émissions culinaires[modifier | modifier le code]

  • 2006 : Celebrity Masterchef[17].
  • 2008-2010 : Masterchef - The Professionals[18].
  • 2012 : The Roux Legacy[19].
  • 2013 : The Roux Scholarship[20].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ Le média des Français et francophones à l'étranger Raphaëlle CHOEL, « BRAY - Un trésor à découvrir près de Londres : Que vous manque-t-il en Angleterre? », sur lepetitjournal.com, (consulté le )
  2. ↑ a b et c Michel and Alain Roux : A profile (en) Joanna Wood, « Food & Beverage, Careers,and Celebrity Chefs. », sur thecaterer.com, (consulté le ) : « As for Michel, between repeating instructions to Alain, he has been, unsurprisingly, deeply satisfied to be able to pass on his life's work to his son. "I'm very proud of him," »
  3. ↑ Chef Albert Roux
  4. ↑ La bonne parole gastronomique Nicolas de Rabaudy, « Les frères Roux, les deux Frenchies de la haute gastronomie londonienne », sur slate.fr, (consulté le ) : « Mais ce qu’ils (Michel&Albert Roux) revendiquent en premier, c’est d’avoir formé, éduqué, entraîné plus de mille cuisiniers, la plupart anglais, certains français comme Alexandre Faix, ancien chef du Chalet du Mont d’Arbois à Megève, l’Alsacien Pierre Koffmann, trois étoiles chez lui à Hospital Road avant l’impétueux Gordon Ramsay qui ne s’est pas caché d’avoir emprunté nombre de recettes et de spécialités aux Roux et à Guy Savoy à Paris. La haute cuisine, ce n’est que de la transmission. »
  5. ↑ « Pâtisserie Jean Millet » (consulté le )
  6. ↑ « Pic », sur MICHELIN Restaurants (consulté le )
  7. ↑ « Le restaurant à Nantes » (consulté le )
  8. ↑ « Hôtel**** Restaurant La Bonne Étape - Chemin du Lac », sur bonneetape.com (consulté le )
  9. ↑ « La Cote Saint Jacques • Jean Michel LORAIN : Relais & Châteaux - Hôtel luxe Bourgogne et Restaurant gastronomique », sur www.cotesaintjacques.com (consulté le )
  10. ↑ « Profile page », sur www.debretts.com (consulté le )
  11. ↑ Les saveurs du Palais Pierre Mathieu, « Dans les cuisines de la politique », sur ladepeche.fr, (consulté le ) : « Secondée par le jeune Alain Roux (fils de grands chefs de Londres) »
  12. ↑ « Relais Desserts », sur relais-desserts.net (consulté le )
  13. ↑ « Alain Roux on three Michelin stars: Things are never for life » (consulté le )
  14. ↑ « Alain Roux Waterside Inn, Chef Interview (2009) », sur www.fine-dining-guide.com (consulté le )
  15. ↑ De nouveaux menus élaborés par le chef triplement étoilé Alain Roux en collaboration avec Eurostar « Eurostar étoffe les services de sa classe business premier », sur eurostar.com, (consulté le )
  16. ↑ « The Waterside Inn Magazine 2015 », sur The Waterside Inn Magazine 2015 (consulté le )
  17. ↑ Modèle {{imdb titre}} : l'identifiant IMDb 0875261%2F n'est plausible ni pour un film ni une série
  18. ↑ « Chef Patron Alain Roux - The Master Chefs », sur www.themasterchefs.com (consulté le )
  19. ↑ « Without us, you'd still be eating soggy veg: The Roux brothers on how they taught Britain to eat properly » (consulté le )
  20. ↑ « Alain Roux », sur www.rouxscholarship.co.uk (consulté le )

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • (en) AA Publishing, AA Restaurant Guide 2006, Automobile Association; 13th Revised edition edition, , 700 p. (ISBN 978-0749546236, lire en ligne), P36
  • (en) Christel Lane, The Cultivation of Taste: Chefs and the Organization of Fine Dining, OUP Oxford; 1st ed edition, , 384 p. (ISBN 978-0199651658, lire en ligne), P139

Liens externes[modifier | modifier le code]

  • Ressource relative à l'audiovisuelVoir et modifier les données sur Wikidata :
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